Casi un huevo por día: el hábito argentino que llegó al podio mundial

Con 336 al año, nuestro país se ubica en el tercer lugar de consumo detrás de México y Japón.

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05:00 | 16/02/2024

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Los números de 2023 dejaron, según la Capia, un incremento en casi todos los ítems productivos. / Fotos: Archivo La Nueva.

Por Guillermo D. Rueda

Guillermo D. Rueda

grueda@lanueva.com

Del Círculo de Periodistas Deportivos de Bahía Blanca. Trabajó en la revista Encestando (1985-2000). Actualmente, desde 1987 es redactor de la sección La Ciudad del diario La Nueva Provincia. Es periodista especializado en el sector agropecuario desde 2001. Miembro de la Asociación Bonaerense de Periodistas Agropecuarios (Abopa). Responsable página web de la Asociación de Ganaderos (AGA).

Con un récord de 314 huevos por habitante por año (un 5,16 % más respecto del año previo), 2022 fue un momento histórico para el consumo en la Argentina. Así entonces, las cifras para 2023 no se preveían alentadoras por varios factores (léase influenza aviar y otros). El error no podría haber sido más elocuente.

Durante el año que pasó, en nuestro país se consumió un promedio de 336 huevos per cápita, desplazando a Colombia del tercer puesto (325 h/p/h), aunque aún lejos de quienes están en los dos primeros lugares de un producto cada vez más valorizado: México, con 392 h/p/h y Japón, con 377 h/p/h (a valores oficiales de 2022).

El Dr. Javier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia), explica el fenómeno de esta manera: “2023 fue un año sumamente complicado. En primer lugar por la epidemia de la influenza aviar, con un mercado interno bajo un proceso inflacionario y bolsillos menguados de los consumidores, a lo que se les sumaron restricciones al crédito e incertidumbre electoral que impactaron negativamente en las inversiones. Por otro lado, las exportaciones fueron afectadas —en su competitividad— por la existencia de diversos tipos de cambio y dificultades para acceder a las divisas para la adquisición de insumos”.

Con características generales de bajo en calorías y carbohidratos, y alto en proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el huevo se caracteriza —según el consenso de los expertos— por aportar grasas, tanto saturadas (las denominadas malas) como insaturadas, que equivalen a las llamadas buenas, y colesterol.

No dejan de marcarse, asimismo, la contribución al sistema inmunológico; el aporte a las dietas vegetarianas; el papel en la nutrición para los primeros 1.000 días e, incluso, para un mejor rendimiento deportivo.

Los números de 2023 dejaron, según el relevamiento de la Capia, un incremento en casi todos los ítems productivos.

Por ejemplo, en aves de postura se alcanzaron las 53,1 millones de animales, para una variación interanual de 2,89 %; en huevos producidos la variación fue del 2,88 %, con 15.807.600.000 y en huevos de mesa la cifra fue de 13.911.000.000, con 2,88 % de variación respecto de 2022. En tanto, en huevos procesados se produjeron 1.897.000.000 con un aumento de 2,89 % respecto del año anterior.

Dr. Javier Prida, titular de la Capia.

La producción per cápita fue de 343 huevos, lo que representó un incremento del 3 % respecto de 2022 y el consumo creció a un nivel interanual del 4,35 %. El mercado interno absorbió el 97,73 % (1,17 % más respecto de 2022), mientras que el externo representó 2,27 %, quedando aquí marcado el primer asterisco negativo: – 33,24 % en relación al año anterior.

Referencia: en la Argentina el crecimiento del consumo se ha producido en forma constante. En tal sentido, el dato es que en 2009 era de 129 huevos por habitante; que en 2019 llegó a 284 y que en 2021 fue de 301.

Más allá de la mesa de los argentinos, según la Capia el huevo es la economía regional que mayor valor agregado logra por tonelada exportada, así como la industria avícola consume anualmente 1,5 millones de toneladas de maíz y 500.000 Tns. de soja y genera empleo genuino para 18.000 personas en forma directa y 12.000 de manera indirecta.

Lo más relevante es que, aún en el actual contexto, hay futuro.

“Es necesario que el Gobierno continúe con el proceso de normalización de las variables económicas, así como de los tipos de cambios. Desde Capia valoramos el esfuerzo y destacamos, en su momento, el retiro del capítulo fiscal del proyecto de ley ómnibus que significaba un aumento del 15 % en los derechos de exportación de muchos sectores agroindustriales, incluida nuestra industria. Por otro lado, todavía nos preocupa el arancel cero para las importaciones de huevos y subproductos y, en tal sentido, ratificamos nuestra predisposición al diálogo para seguir produciendo e invirtiendo en nuestro país con un producto de calidad nutricional, accesible y de altos estándares ambientales”, admite el Dr. Prida.

Lejos del recurso de la queja, los indicadores positivos de la industria del huevo ratifican otra apuesta y compromiso por la producción.

Más allá del mercado interno y de su relevante presencia en el mapa alimentario, la Argentina posee una fuerte inserción en más de 50 mercados internacionales. Justamente, si de potenciar la exportación —que permita el ingreso de divisas— se trata, esta es una de las alternativas.

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