Hacia otro título mundial: ya consumimos más de un huevo por día

Con 380 unidades, la Argentina se ubica en el segundo lugar global (México, 392). Un fenómeno que va más allá de la dieta y el desarrollo económico y tecnológico.

copiado al portapapeles

05:00 | 21/11/2025

copiado al portapapeles

Por Guillermo D. Rueda

Guillermo D. Rueda

[email protected]

Periodista. Círculo de Periodistas Deportivos de Bahía Blanca. Fue redactor de la revista Encestando (1985-2000). Desde 1987 trabaja en el diario La Nueva Provincia (hoy La Nueva.). Pasó por las secciones Deportes, La Región y La Ciudad, donde se desempeña actualmente. Está especializado en periodismo agropecuario desde 2001. Miembro de la Asociación Bonaerense de Periodistas Agropecuarios. Responsable de las páginas webs de la Asociación de Ganaderos (AGA) y de Abopa.

Invalorable valor nutricional, versatilidad culinaria y (especialmente) precio accesible. Las razones son determinantes para presentar el de qué se trata. La Argentina ha consolidado su posición como uno de los países con mayor consumo de huevo en el mundo, estableciendo un récord histórico luego del primer semestre del corriente año al alcanzar las 380 unidades por persona y ubicarse en el segundo lugar por delante de Japón (377).

Este incremento no solo dinamiza la economía local, sino que posiciona al huevo como el segundo alimento más relevante en la dieta nacional, superando a la leche y ubicándose únicamente detrás de la carne vacuna. De esta manera, y según los datos de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia), el país se acerca rápidamente al principal consumidor global, que es México, con 392 huevos por habitante.

El auge del consumo es innegable.

Un relevamiento basado en más de 1.000 encuestas realizadas en CABA, GBA y las principales ciudades demostró que el 30 % de los hogares argentinos aumentó su consumo durante el último año, lo que representa una duplicación del crecimiento registrado en 2023 (+ 15 %).

Este crecimiento sostenido se debe, en parte, al esfuerzo de los productores por mantener precios estables y accesibles a pesar del aumento de costos e insumos. De hecho, gracias a una mayor eficiencia productiva y al crecimiento constante de la oferta, los precios al productor han experimentado una baja de entre 20 y 30 % desde abril, una tendencia que se ha reflejado en el valor final al consumidor.

Se reconoce que el sector avícola es uno de los más dinámicos y eficientes del país. La producción supera los 18.000 millones de huevos anuales, lo que se traduce en un impresionante promedio de 571 unidades por segundo.

Para sostener estos números, se cuenta con una población de cerca de 60 millones de gallinas ponedoras. Es decir, se llega a un ave por cada habitante en un fenómeno casi único en el mundo, lo que ratifica la escala y la importancia que tiene el huevo en la dieta de cada argentino.

Por otra parte, la capacidad de abastecer plenamente al mercado interno y generar excedentes para la exportación se atribuye a un modelo de producción sustentable basado en buenas prácticas. El crecimiento ha sido impulsado por la incorporación de tecnologías de última generación, la expansión de granjas y la creación de nuevos establecimientos con sistemas de manejo más eficientes y respetuosos del medio ambiente.

Con una concentración del 70 % de la actividad, la región pampeana es el corazón productivo nacional. Mientras que Buenos Aires consume gran parte de la producción propia, Entre Ríos se consolida como un actor clave (destinando un gran volumen al mercado externo).

El peso del huevo es estratégico dentro del sistema agroalimentario y de la economía nacional. El sector avícola genera más de 30.000 empleos directos e indirectos en 18 provincias, alcanzando una facturación anual superior a los 2.200 millones de dólares y generando exportaciones por unos 50 millones de dólares.

Las proyecciones de la Capia son ambiciosas, ya que la entidad estima que el crecimiento continuará a un ritmo de entre 5 y 6 % anual. De mantenerse esta tendencia, la Argentina podría alcanzar los 700 huevos per cápita hacia 2035, lo que equivaldría a un consumo de casi dos huevos por persona por día.

Este fenómeno sitúa al huevo argentino, nutritivo y accesible, en una trayectoria ascendente que lo consolida no solo como un pilar de la dieta, sino también un motor esencial para el desarrollo económico y tecnológico del país.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—¿Qué saben y qué piensan los nuevos ingenieros sobre agronomía?

—Riego en el SOB: ¿cuáles son los niveles de los acuíferos?

—¿Se pueden construir sistemas agroalimentarios inclusivos y sostenibles?

—Porcinos: cuando la transformación exige ir más allá de la tecnología

—Riego por pivote en el SOB: ¿cuáles son las claves a tener en cuenta?

—Cuando lo difícil no es llegar, sino mantenerse (léase Aldazábal en Bordeu)

—La ganadería, ante una Doble Nelson que presiona a los buenos precios

—Hambre oculta: ¿de qué manera se puede combatir desde la Argentina?

—Agricultura defensiva: un concepto que vuelve a abrir el debate

—Leche sin vacas: ¿revolución nutricional o ilusión biotecnológica?

—Arvejas y garbanzos en el SOB: algo más que una rotación para fijar nitrógeno al suelo