--Hola, José Luis, todo bien. Parece que ya estamos en el tramo final del invierno, con días más largos y el calorcito que viene asomando.

--Noto cierto optimismo en tus palabras. Capaz me equivoco, pero en el fondo creo que te referís a que el equipo del Chacho comenzó a dejar atrás momentos difíciles y empezó la remontada.

--Ja, ja, para nada, no hay ninguna metáfora, pero dale, no empecemos con lo mismo de todos los domingos. Arranquemos que hoy tengo que retirarme temprano a prender el fuego.

--Ja, ja. Dale, me parece bien. Metámonos de lleno en nuestros habituales temas locales y regionales. ¿Tenés alguna primicia que haga ruido o ya de entrada te vas a ir al mazo?

--Claro que tengo. ¡Quiero retruco! Nunca hay domingo que te deje en banda, y escuchá porque esta es muy importante.

--¡Epa, parece que viniste cargado hoy!  Pido los primeros cortados mientras vos me vas contando. 

--Ok. Me enteré de que la empresa Servicios Whitenses SRL acaba de convertirse en la primera firma de la ciudad en inyectar energía eléctrica a la red de EDES, reafirmando así su compromiso con el medio ambiente y con un modelo de producción más sustentable.

--Tenías razón, muy buen tema, pero ahora quiero todos los detalles.

--La cuestión no fue sencilla y comienza en 2024, cuando la firma ubicada en Dasso al 2200 instaló una primera etapa de paneles solares y en agosto de ese año y sus dueños presentaron un formulario para inscribirse como usuarios generadores.

--Bien, seguí.

--Luego, según me contó Cristian Giuliani, socio gerente, incorporaron una segunda tanda de paneles solares, cubriendo el 55 por ciento del consumo de la fábrica. Y a partir de ese momento comenzaron a generar excedentes de energía generada durante las horas en las que la planta no se encuentra operativa y durante los fines de semana.

--Me imagino que, además de lo operativo, la iniciativa les demandó muchos trámites.

--Exacto. En febrero completaron la documentación exigida y la planilla de factibilidad técnica requerida, en abril firmaron contrato con EDES y en julio el OCEBA emitió el certificado habilitándolos y luego comenzaron a inyectar energía. Todo se inició al ver que en provincias como La Pampa y Córdoba empresas estaban desde hace un par de años inyectando energía.

--Supongo que tuvieron que instalar medidores bidireccionales para medir lo generado y lo consumido.

--Claro, y como el tema no existía en la ciudad, la facturación de EDES tuvo que ser ajustada para que la empresa whitense pueda cobrar lo que inyecta.

--Me quedé pensando: así que es la primera en la ciudad. Supongo que a nivel provincial no debe haber muchas empresas que hagan lo mismo.

--Hay cooperativas, pero eso es otra cosa. Si me apurás te digo que esta es una de las primeras, o también podría ser la primera, no lo sé.

--Excelente tema, Juan, y felicitaciones a la gente de esta firma por semejante logro ambiental.

--Sí, y suma así otro aporte verde por parte de la industria. No te olvides de la empresa que en el parque industrial acaba de instalar los primeros hornos de pirólisis del país, una tecnología que permite transformar residuos en recursos.

--Sí, claro, en mayo empezamos a dar detalles de esa iniciativa. Bueno, ya que arrancaste con todo, ahora seguí así. Avanti con más info.

--Dale, vamos si querés con algo muy interesante de Monte.

--Ok, ¿del frente costero?

--No, de ese tema hablamos un par de domingos atrás, pero ahora quiero contarte que para este verano estará listo el Paseo Comercial Plaza Parque, un proyecto de la muni.

--Dale, te escucho.

--Tendrá unos 20 locales comerciales, lo que le permitirá a la Comuna incrementar sus ingresos, y contendrá también la Feria de Artesanos, con 55 puestos nuevos, todos mediante construcción en seco.

--Es decir que se muda la Feria de Artesanos…

--Sí, donde está hoy quieren que sea una Plaza Cívica, dejando solo lo que sea espacio público y sector gubernamental. Pero volviendo al Paseo Comercial, la idea es que esté funcionando esta temporada.

--Ok, y ya que estamos en temas comerciales, estos días se confirmó uno de tus adelantos, Juan. Luego de casi 50 años liquida todo y cierra Calzados Virginia, en Donado 25.

--Sí, vi en una nota del cable que su propietario, Angel Cardillo, explicó que baja la persiana por varias razones: caída en las ventas, decepciones con algunos empleados, dificultad para conseguir gente “buena” para trabajar y mal estado del centro. Contó, también, que hace 10 años vende por Internet y dijo que, sin duda, todo cambió, y que, sin entrar en cuestiones políticas, hoy la situación comercial está complicada.

--Che, yo creo que un tema vinculado es el de las panaderías y la baja en las ventas. Algo que anduvo en los medios toda la semana.

--Sí, claro. En varios canales un comerciante local señaló que hace tiempo todo viene cuesta abajo.

--Exacto, explicó que luego de la pandemia la cosa repuntó un poquito, pero mencionó que luego de la inundación la crisis no para de empeorar porque la gente no tiene plata.

--Incluso, si no recuerdo mal, dijo que tienen un 50 por ciento de capacidad ociosa, con lo que la caída en las ventas debe haber rondado ese porcentaje.

--Bueno, pero ¿vos qué pensás? ¿Tenés la misma data?

--Mirá, no dudo en lo más mínimo lo que manifestó Pablo Césari, de hecho a nivel nacional se habla de una caída del 60 por ciento en las ventas y, sin ir más lejos, ya en 2025 se comentaba a nivel nacional que se vendía un 50% menos.

--Pero no te veo del todo convencido.

--No, yo no diría eso. Sin embargo, he hablado con otros panaderos y no me pintaron el mismo panorama.

--¿Qué te dijeron?

--Uno, con local en la zona de avenida Alem, me dijo que, efectivamente, la venta de pan y de facturas cayó “un poco”, pero aclaró que a nivel general no registró una merma de ventas. A su entender, la diferencia está en la propuesta.

--Intuyo a dónde querés llegar, pero explicámelo mejor.

--Bueno, así como Césari opinó que no hay un cambio de hábitos, este empresario del rubro reafirma la existencia de este fenómeno. Me dijo que, así como se habla de una nueva manera de comprar, por Internet, en las panaderías están cambiando los hábitos de consumo en cuanto al tipo de producto. Ahora se usan algunas cosas más industriales, con cereales y semillas y otro tipo de panes. “No creo que la gente coma menos pan, come otras cosas”, me explicó.

--Quizás haya una mezcla de todo.

--Por supuesto, y no descartes, como sucede en otros rubros, como el gastronómico, que ahora exista mucha más competencia que antes, con nuevos locales y una oferta más variada, con varios negocios premium que no la pasan nada mal. Es una mirada diferente, tomala o dejala.

--Sí, pero si bien el panorama no resulta uniforme, se advierte una caída.

--Por supuesto, pero ojo que las ventas online crecieron un 21 por ciento en un año, aunque, también es cierto, cayó la facturación. Te digo más, los rubros que concentraron mayor volumen de ventas fueron Alimentos y bebidas, Electro (Línea Blanca) y Herramientas y construcción.

--Dijiste que cayó la facturación.

--Sí, y el ticket promedio por orden se ubicó en 107.597 pesos, solo un 5% por encima de 2025, y muy por debajo de la inflación, lo que muestra la debilidad del consumo, pero ojo que, como dijimos, no todas las voces son uniformes, y tengo más ejemplos.

--Bien. Entonces compartí, por lo menos, un par.

--Ok. Un empresario del rubro indumentaria y calzado deportivo, muy pero muy importante, me contó que en los últimos tres meses nota una mejora en la cantidad de tickets vendidos. A su entender, la cosa viene mejorando.

--¡Mirá!

--Tampoco te imagines un panorama demasiado alentador. De todas formas, el precio de la mercadería no subió de acuerdo a lo que lo hicieron todos los costos generales en sus distintos locales.

--Dijiste que tenías otro ejemplo. Te escucho.

--Sí. Según datos de Nazareno Vega, gerente del Bahía Blanca Plaza Shopping, en julio de este año, con relación a igual mes de 2025, hubo una muy pequeña mejora en las ventas.

--Bueno, pero acordate que veníamos de la inundación, por lo que la base de comparación es baja.

--Ni hablar, claro, pero según Vega, en julio y lo que va de agosto la mejoría, si bien leve, es franca, aunque todo esto sin dejar de mencionar que el consumo atraviesa un escenario complejo y que la cantidad de visitantes al shopping no se traduce en un crecimiento similar en las ventas.

--Ok. Te cambio de tema. El viernes estará nuevamente en la ciudad Iwao, el reconocido chef de Canal Gourmet. ¿Te vas a dar una vuelta por el salón de eventos de avenida Cabrera al 4300?

--“No comments”, “Silenzio stampa”, diría el Coco Basile, je, je.

--Mmm... no creo que te pierdas una velada con la más alta cocina nikkei y sushi de autor, con una cata de vinos exclusivos y cena gourmet por pasos.

--Y... es una propuesta más que tentadora, José Luis, pero ya que estamos te comento que una banda muy reconocida, con varios recitales multitudinarios encima, a nivel nacional, se estaría presentando muy pronto en el Dow Center. Estate atento.

--Ok. Contame algo más de lo de Mostaza. El otro día pasé por calle Brown y vi que avanza a todo vapor la obra en calle Brown.

--Sí, ya hemos venido hablando bastante de esta gran inversión. Los más optimistas dicen que podría ser inaugurada a fin de año.

--¿Te parece?

--Eso dicen, y señalan que se habilitará completa, con playa de estacionamiento, juegos para niños y sistema de venta directa a automovilistas. El terreno de Brown al 200 tiene 24 x 60 metros, y, lógicamente, la firma dejará su actual local de la primera cuadra de calle O’Higgins.

--Buena data. Pidamos otro parte de cortados y sigamos con más novedades.

--Ok, y ya que sos mucho más cafetero que yo, te traje data que puede resultar de interés.

--Me parece muy bien. ¿Qué trajiste?

--No sé si sabías, pero en Bahía se producen las cápsulas de café para cafeteras tipo Nespresso.

--No, ni idea, tirá los detalles.

--Te cuento. Hace una semana me crucé con Juan Martín y me dijo que las cápsulas, made in Bahía, ya están a la venta en los locales de Sarmiento Granaderos y Rivadavia y Parera, donde funciona el tostadero con variedades de café provenientes de varios países. Se van a lanzar seis variedades, y la que ya irrumpió en el mercado es Perú Jaén, de intensidad intermedia.

--Bueno, por ahora me quedó con los cafés de Tito, que nos abastece, desde 1982, siempre en esta misma mesa, pero te prometo que los voy a probar. Seguí.

--Dale, esto tiene que ver con algo que te conté la semana pasada: la venta de un café histórico, pero ahora quería hacerte una aclaración.

--No me digas que no se vendió.

--Nooo..., ja, ja, tranqui, que mi novedad estaba superchequeada. Pero, en realidad, no es que Juan Carlos Duralde vendió el café o la llave del mismo, sino que fue el anterior administrador del café, Andrés Jorge Thomas, quien les vendió la llave al doctor Fabián Ramón y a José y Galo Valle.

--Ah, entendido, Duralde no vendió nada, quedó superentendido. Oka.

--Bueno, y como andamos en el rubro te cuento que ya empezaron las obras para inaugurar una vinoteca y pizzería en la esquina de Sarmiento y Cerrito.

--¿Donde hasta no hace mucho funcionó un gimnasio?

--Claro. Nuestro amigo Rodrigo, de Vinoteca La Vía, me dijo que con los chicos de Joacos Pizza estaba buscando un local para poner otro negocio como el que abrieron en Zelarrayán y, en el medio de ese proceso, la dueña del local de calle Sarmiento 1100 le dijo que no se lo alquilaba más, así que rescindió el contrato y el 31 de octubre se instala en esa esquina.

--Ok. Lo mejor para Rodri en este nuevo desafío, pero vos seguí tirando data.

--Esta es grosa. Me dicen que finalizó el acuerdo entre Confederada Salud y FUMEBA, entidad vinculada y dirigida por la Asociación Médica, para la administración y salvataje del hospital Privado del Sur.

--¡Uh! No sabía nada. Si mal no equivoco el acuerdo ya lleva un año ¿no?

--Así es, y permitió, entre otras cosas, afrontar el pago de salarios y aguinaldos de los trabajadores, en un contexto económico complejo y con importantes pérdidas que la institución venía acumulando.

--Bueno, pero contame qué pasó.

--Según mis fuentes, el resultado del período estuvo lejos de las expectativas iniciales. La salida de Confederada Salud no habría obedecido exclusivamente a cuestiones económicas, sino fundamentalmente a las dificultades encontradas para implementar una serie de cambios que la empresa consideraba necesarios para mejorar la administración, reducir las pérdidas y adaptar el funcionamiento del hospital a las condiciones actuales.

--Podrías ser un poco más explícito.

--Te cuento lo que puedo. Desde Confederada Salud habrían planteado distintas modificaciones en la gestión que, según las mismas fuentes, no encontraron en FUMEBA la posibilidad de ser aplicadas. Las diferencias en torno a esos cambios y a la forma de administrar la institución terminaron erosionando el vínculo y llevaron a la finalización del acuerdo.

--¿Y ahora?

--Ahora será FUMEBA, bajo la conducción de la Asociación Médica, la que deberá definir cómo continuará la administración del hospital. Una de las posibilidades es que la gestión vuelva a quedar íntegramente en manos de la propia institución. Pero tengo más.

--Contame, dale.

--Mis fuentes me aseguran que ambos sectores reconocieron la existencia de una deuda pendiente con Confederada a raíz del cierre de este período de trabajo y ahora ambas partes estarían conversando para acordar de qué manera FUMEBA podrá saldar ese compromiso con la empresa privada.

--Excelente data. ¿Vamos zarpando?

--No, pará, antes tengo algo del campo. Ya faltan menos de 40 días para la exposición de Bordeu. Se hace del jueves 1 al lunes 5 de octubre y, por como viene la ganadería en toda la zona, las expectativas no son pocas.

--¿Qué prevén?

--Es probable que en cantidad de animales acaso sea un número semejante al del año pasado, cuando se realizó la Nacional de Hereford, pero los precios en el ring de ventas prometen mucho en todas las razas.

--¿Y más allá del campo?

--Lo que nunca: ha sorprendido la antelación de la confirmación por parte de los expositores. Y te tiro un dato: hay cerca de 150 en lista de espera por si alguno de cae a último momento.

--¿Se sabe el precio de la entrada?

--Para esta vez será de 10.000 pesos, pero solo para sábado y domingo, ya que el resto de los días, en las juras de clasificación del sábado y en el remate del lunes, el acceso es gratuito.

--¿Algo nuevo?

--Más allá de lo tradicional, como toda muestra del campo en la ciudad, se vuelve a apostar por los más de 40 patios de comidas, que han sido los de mayor convocatoria en las últimas ediciones en función de precios acordes y variedad de oferta.

--Ok, ¿vamos zarpando?

--Pará, una más. Se trata de algo que ya salió en todos lados pero me pidieron que te lo recuerde: me refiero al primer congreso sobre inteligencia artificial aplicada a la producción que se realizará el martes y miércoles, de 9 a 16, en en el Aula Magna de la UNS.

--Ah, si, la propuesta es gratuita y con inscripción previa, y reunirá a referentes nacionales de IA, investigadores, empresas tecnológicas, emprendedores, representantes del sector productivo y organismos públicos.

--Exacto,  y como cierre se presentará la Declaración de Bahía como Nodo IA del Sur, qe establecerá compromisos para el período 2026-2030 para el desarrollo de la IA en la región.

--Ok, buena semana, Juan, nos vemos el próximo domingo.

--Dale, lo mejor para vos también, José Luis.

Esta es una de las conclusiones del último informe del Grupo Cencerro, desde donde se agrega que el alto valor de la tierra y los precios de agroquímicos y labores han aumentado la vulnerabilidad de los planteos productivos en caso de mermas en la producción.

De esta manera, la pregunta para quien está en el sector se cae de maduro (dando por sabido, entonces, que uno de los principales desafíos de esta campaña es la estructura de costos): ¿qué impacto tiene el costo del arrendamiento en la rentabilidad del productor?

Ahora, veamos cuáles son las variantes que provoca que ese costo sea una de las variables críticas que define la rentabilidad en la actual campaña agrícola:

—Elevación del rinde de indiferencia: el alto valor de la tierra incrementa de manera directa la cantidad de grano necesaria para cubrir los costos de producción. Esto reduce drásticamente el margen de maniobra del productor y aumenta la vulnerabilidad del negocio ante cualquier caída en los rendimientos o mermas productivas.

—Factor decisivo en la soja: en este cultivo, el arrendamiento es un factor determinante de la disparidad económica. Aunque los rendimientos pueden ser homogéneos entre diferentes zonas, es la estructura de costos (liderada por el valor de la tierra) la que define si el resultado final es exitoso o no.

—Márgenes extremadamente ajustados: en esquemas productivos con arrendamientos elevados o en zonas con mayor riesgo, los márgenes de rentabilidad se vuelven extremadamente finos, por decirlo de algún modo, llegando en algunos casos a valores inferiores a los 50 dólares por hectárea.

—Margen de seguridad: por el contrario, cuando el valor del arrendamiento es significativo, pero permite fijar un rinde de indiferencia razonable —como el caso del NEA, con 2,1 toneladas por hectárea—, se otorga un margen de seguridad sólido al planteo productivo (protegiendo mejor la rentabilidad final).

Esta presión de costos, según precisa el Grupo Cencerro, genera realidades muy dispares:

—Maíz: presenta una gran heterogeneidad. Mientras en la zona núcleo se proyectan rentabilidades superiores al 40 %, en la región pampeana norte los márgenes se ven condicionados por los altos costos (oscilan entre los 15 y 469 dólares por hectárea).

—Soja: aunque los rendimientos son homogéneos, el costo del arrendamiento es el factor que determina si el resultado es positivo o negativo.

—Girasol: se posiciona como una opción más estable y defensiva, con buenos márgenes en el sur bonaerense y en la provincia de La Pampa, impulsado por una demanda global que se recuesta sobre la oferta argentina ante el ajuste de stocks en el hemisferio norte.

En este escenario de márgenes ajustados, se advierte que la estrategia comercial no puede esperar a subas de precios que el mercado no promete de forma sostenida.

De acuerdo con la consultora sobre gestión agropecuaria, anticipar ventas y capitalizar las ventanas de oportunidad que surjan durante el venidero noviembre es fundamental por las siguientes razones:

—Falta de tendencia alcista: al no haber expectativas de subas constantes en los precios internacionales, es vital capturar las mejoras puntuales que ofrezca el mercado para asegurar la rentabilidad.

—Márgenes finos: en zonas como el NEA, o en campos con altos arrendamientos, los márgenes pueden ser inferiores a los 50 dólares por hectárea, lo que deja un nulo margen de error frente a una caída de precios.

—Asegurar el rinde de indiferencia: con costos de estructura elevados, fijar precios de venta permite cubrir los gastos básicos y proteger el capital invertido frente a la volatilidad.

“La campaña 2025/2026 premia a quienes no solo logran buenos rendimientos agronómicos, sino a quienes ejecutan una gestión comercial activa. En un mercado que no garantiza subas, la captura de precios —en momentos clave— es la herramienta principal para transformar una campaña de altos costos en un negocio con resultados positivos”, se concluye.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—Salud animal: ¿por qué el mercado se encamina a duplicar su tamaño para 2032?

—Producir 30 millones de toneladas de proteínas hacia 2030: ¿se puede?

—“El campo no es solo un estilo de vida; es la actividad que crea riqueza de la nada”

—El campo ya lo sabe: producir más no garantiza rentabilidad

—Drones agrícolas: ¿cuál es el punto clave para el éxito de la aplicación?

—El asado (de la mesa de los argentinos): ¿por qué aumentó más que la inflación?

—El Niño: ¿de qué manera impactará en los campos de la región?

—Sarnari: “La alta presión impositiva atraviesa a todas las economías del campo”

—Cruzamientos y vigor híbrido: ¿la clave para transformar la ganadería?

—“En ganadería el secreto es producir con el pasto que tenemos”

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

Según proyecciones recientes, el mercado mundial de salud animal, que en el año 2018 estaba valorado en 41.500 millones de dólares, alcanzaría los 97.540 millones de dólares hacia 2032.
Este salto representa una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,3 % durante el período citado.

Lo que se destaca en este escenario es que la expansión responde a una demanda estructural de largo plazo, distanciándose de los ciclos coyunturales que solían marcar el ritmo del sector, una característica que aprecian todos los actores de una cadena cada vez más valorada.

Por conclusión también se advierte —según un informe de Fortune Business Insights— que el sector evoluciona hacia estándares de atención más sofisticados, impulsado por un vínculo más estrecho entre los humanos y sus animales.

En tal sentido, la ganadería sigue concentrando una parte sustancial de los ingresos del mercado en razón de su importancia económica y de su rol en la seguridad alimentaria global, algo sobre lo cual en la Argentina todos los actores están alertados sobre su importancia (si se pretende seguir siendo un protagonista relevante en la competitividad de la producción cárnica mundial).

Como no podría entenderse de otra manera, el reporte también destaca que el futuro del sector está ligado a la innovación y a la tecnología para ser cada vez más eficientes en las prácticas aplicadas. Se insiste: las expansiones tecnológicas y la integración de sistemas de información en los procesos de sanidad están redefiniendo la eficiencia en la gestión de rodeos y la prevención de enfermedades.

De nuevo: es lo que se debe hacer si el objetivo en la Argentina es volver al número de cabezas bovinas que, hoy con 52 millones de animales, es menor al registrado a mediados de los setentas.

En cuanto a la segmentación por productos veterinarios, los medicamentos representaron la mayor cuota de mercado en el año 2018 (con un 45,5 %), impulsado por la prevalencia de enfermedades y el número de recetas para tratarlas. Sin embargo, se proyecta que el segmento de diagnóstico se expandirá a una tasa de crecimiento significativamente alta durante el período de pronóstico, debido al lanzamiento de nuevos productos y técnicas.

Si bien los animales de compañía representan el segmento de más rápido crecimiento debido a la tendencia de humanización, por decirlo de alguna manera, y la búsqueda de terapias avanzadas, el sector productivo mantiene un peso estratégico ineludible y estándares de atención similares a los de la salud humana, lo que incrementa el valor vitalicio por animal.

En cuanto a un panorama regional, la región de América del Norte dominó el mercado global con una participación del 34,02 % en el año 2018, caracterizada por ser una región tecnológicamente avanzada en investigación y desarrollo (I+D) y con un alto gasto por animal.

Por otra parte, se espera que la región de Asia-Pacífico sea testigo de un crecimiento saludable debido al desarrollo económico en países como China, Japón e India, así como por la modernización de los procesos biofarmacéuticos.

En cuanto a nuestra región latinoamericana, el mercado de salud animal está estrechamente vinculado a su papel como importante exportador de ganado (como quedó dicho).

A partir de las propias cifras, el mercado se encamina hacia (casi) una década de expansión sostenida, donde la tecnología y la bioseguridad serán herramientas indispensables para que los productores puedan cumplir con los estándares de un mercado global cada vez más demandante y profesionalizado.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—Producir 30 millones de toneladas de proteínas hacia 2030: ¿se puede?

—“El campo no es solo un estilo de vida; es la actividad que crea riqueza de la nada”

—El campo ya lo sabe: producir más no garantiza rentabilidad

—Drones agrícolas: ¿cuál es el punto clave para el éxito de la aplicación?

—El asado (de la mesa de los argentinos): ¿por qué aumentó más que la inflación?

—Sarnari: “La alta presión impositiva atraviesa a todas las economías del campo”

—Cruzamientos y vigor híbrido: ¿la clave para transformar la ganadería?

—“En ganadería el secreto es producir con el pasto que tenemos”

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

En una convocatoria realizada por integrantes del sector vinculados a la entidad, el presidente Alejandro Bravo sostuvo que se busca capitalizar décadas de inversión y desarrollo tecnológico para dar un salto de escala sin precedentes.

Como el desafío es agregar valor para transformar granos en proteínas, la matriz productiva argentina enfrenta esta paradoja de abundancia.

“El país ha logrado superar la barrera de las 100 millones de toneladas de granos y se ha estabilizado en torno a las 150 M/T. No obstante, el gran potencial reside en lo que aún no se procesa localmente”, admite Bravo.

Para lograr tal objetivo, la industria debe trabajar en cuatro pilares fundamentales:

—Eficiencia productiva.

—Bioseguridad.

—Sustentabilidad.

—Ordenamiento integral de las cadenas de valor.

Veamos cuál es el panorama a poco de analizar los tres sectores clave de esta dinámica productiva (a partir de la conclusión de Gabriel Gualdoni, ex titular de la Caena): “La carne vacuna se encuentra en una etapa de redefinición estructural”.

Para Fernando Eluchans (Vetifarma), el crecimiento del sector no dependerá de sumar más cabezas de ganado, sino de optimizar la producción individual. Y que la clave reside en el peso de faena, ya que, actualmente, los niveles se encuentran cercanos a los 350 kilos, pero existe un margen técnico para elevar ese estándar hacia los 500 kilos.

“Este cambio permitiría un incremento de entre el 20 y 30 % en los kilos producidos por cada animal, mejorando significativamente la oferta nacional frente a una demanda global que sigue valorando la carne argentina por su alto valor económico”, explicó.

Mientras la ganadería vacuna busca eficiencia, los sectores porcino y avícola ya muestran los resultados de una década de modernización intensiva.

—Porcinos: Daniel Fenoglio, de Cabaña Argentina, resaltó que el sector ha atravesado un proceso de profesionalización donde apenas 300 productores concentran el 85 % de la producción nacional (operando con tecnologías de nivel mundial).

“El éxito se refleja en el mercado interno, donde el consumo saltó de apenas 3 kilos a casi 20 kilos por habitante en 15 años, dejando como próximo gran hito la consolidación de la capacidad exportadora”, aseguró.

—Avicultura: “La fortaleza del sector aviar reside en su competitividad extrema”, expresó Raúl Marsó, de Las Camelias. También subrayó que los sistemas actuales logran una conversión alimenticia de 1,5 kilos de alimento por cada uno de pollo vivo, posicionándose como uno de los índices más eficientes de la industria biológica actual.

Ahora bien, la pregunta es respecto de los costos y la eficiencia en cada una de estas producciones. Veamos:

“Para que la Argentina logre el objetivo de las 30 millones de toneladas es necesario un cambio en la mentalidad empresarial. El desafío es pasar de una lógica centrada exclusivamente en la reducción de costos a otra enfocada en la eficiencia productiva”, describió Gualdoni.

“En este nuevo esquema, la nutrición animal deja de ser un insumo básico para convertirse en un eje estratégico junto a la trazabilidad y a la innovación tecnológica”, agregó.

Lo definitivamente cierto es que, en un escenario global donde la demanda de alimentos no cesa de crecer, la Argentina busca que la combinación de su potencial granario y la avanzada genética animal la posicionen como un proveedor líder de proteína de alto valor para el mundo. En otras palabras (algo que ya todos sabemos): es el tren que vuelve a pasar para el campo argentino.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—“El campo no es solo un estilo de vida; es la actividad que crea riqueza de la nada”

—El campo ya lo sabe: producir más no garantiza rentabilidad

—Drones agrícolas: ¿cuál es el punto clave para el éxito de la aplicación?

—El asado (de la mesa de los argentinos): ¿por qué aumentó más que la inflación?

—Sarnari: “La alta presión impositiva atraviesa a todas las economías del campo”

—Cruzamientos y vigor híbrido: ¿la clave para transformar la ganadería?

—“En ganadería el secreto es producir con el pasto que tenemos”

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

Cayó el telón para el mundial, y si bien estamos orgullosos/as y agradecidos/as con nuestra Selección, la euforia va menguando y empezamos a mirar con otros ojos y se oye ruido que ya no es el de los cánticos.

En tiempos de estadísticas nos llama la atención una cifra. ¡Cero! Cero remates al arco de Argentina en los noventa minutos de una final de Mundial, algo que no había pasado nunca desde que hay registros, desde 1966. Ese cero es, quizás, el primer ruido que ya no es el de la hinchada y que ensordece. 

Pero el cero no llegó solo, hubo lesionados, tarjeta roja, Lautaro Martínez, goleador clave del equipo y de momentos cruciales, no entró ni un minuto pese a los seis cambios que hizo Scaloni y Dibu Martínez atajó pelotas y también las emociones de 47 millones de argentinos/as.

Y estos datos, imposibles de gambetear, habilitan la pregunta que desde la Psicología Política formulo: ¿Necesitamos creer que algo raro pasó para no aceptar que el equipo, esta vez, jugó mal, o de verdad pasaron cosas que todavía no podemos nombrar, que desconocemos y lo que es peor nunca sabremos? 

En esto días es viral un video del túnel, Messi arengando, "olvidémonos de todo, solo juguemos" y lo comparaban con la misma situación en otros partidos. Ante tanto rumor me valgo de la comunicación no verbal y analizo lo que veo, pues solo “leo” conductas.  

De acuerdo con el Sistema de Codificación de la Acción Facial (FACS) de Paul Ekman, en los gestos habituales de la Selección predomina la sonrisa genuina sostenida, espontánea, durante varios segundos, que corresponde a los códigos AU12 y AU6, juntos. En la final y tras la arenga aparecen otros códigos AU43, AU23/24, todos ellos combinados se puede decodificar como un esfuerzo consciente por mantener el control y no estallar en ira o frustración.

Pero la duda flota en el aire y aterriza en las redes, cobrando centralidad en todas las conversaciones. ¿Por qué la duda se convierte en una necesidad que hay que sostener? 

En el verano volví a leer un libro y es imposible no traelo a esta columna. Giuliano da Empoli, politólogo y ensayista, escribe en Los ingenieros del caos que ciertos/as estrategas del poder no necesitan que algo sea cierto para que funcione, la duda sostenida es en sí misma una herramienta política, mientras la sociedad discute si pasó algo raro, nadie discute lo que sí pasó. ¿Nos robaron la cuarta estrella como nos arrebatan el litio, las tierras, la energía? ¿La sospecha nos entretiene mientras el despojo sucede?

A su vez, Karen Douglas, psicóloga social británica, referencia mundial en el estudio de las teorías conspirativas, muestra que la incertidumbre después de un evento inesperado empuja a buscar explicaciones que devuelvan sensación de control, aunque no haya evidencia. No es una falla individual, es una respuesta esperable frente a lo que no se puede procesar de otra manera. (Y justo esto lo dice una inglesa, se puede putear)

Estoy convencida de que la duda no es una falla, es nuestro refugio o también nuestra denuncia. Si en el túnel pasó algo quizá los gestos de frustración delataron lo que tal vez nunca sabremos. Si no ocurrió nada, la sospecha funciona como un calmante. Pero mientras debatimos si un fantasma caminó por el vestuario, la duda funciona como el distractor perfecto. En la cancha o en la política, cuando el poder mete la mano, la verdad es lo primero que nos despojan. Nos encontramos en septiembre.

Una visión aproximada a la cuestión la aporta el Ing. en Prod. Agrop. José Antonio Alvarez, quien además de productor en nuestro país y en los Estados Unidos, es un referente comunicacional y, en algunos casos, hasta se lo considera un influencer del sector (con la firma de Bumper Crop).

“Ante todo, el campo forma parte de una actividad económica. Durante años se ha abusado del concepto de que es simplemente un estilo de vida para justificar la falta de rentabilidad asumiendo que la gente seguiría allí de todos modos”, admite.

“Es la actividad más importante del país, pero ha sido tratada peor que cualquier otro sector. Y esto ha generado un estancamiento, al tiempo que nuestros competidores seguían avanzando”, agrega Alvarez, en diálogo con La Nueva., durante una visita a Bahía Blanca invitado por el Ateneo Rural Bahía Blanca, que trabaja bajo el paraguas de la Asociación de Ganaderos y Agricultores local (AGA).

Con el fin de ampliar la opinión, Alvarez incorpora un término para valorizar sus argumentos en torno a la importancia del campo: fisiocracia (RAE: doctrina económica del siglo XVIII que atribuía a la naturaleza y a la agricultura el origen de toda riqueza).

“El vínculo real entre la producción agropecuaria y la sociedad argentina es vital, aunque a veces no se lo reconozca. De las 800.000 empresas que existen en el país, unas 250.000 pertenecen al sector. Y aquí es donde siempre me refiero a la fisiocracia; esto es, la idea de que hay muy pocas actividades que crean riqueza donde antes no había nada, como es el caso de la producción de alimentos, así como de la energía y de la minería; el resto solo transforma esa riqueza”, explica.

También sostiene que, en nuestro país, la agroindustria representa el 85 % del dinero que ingresa y queda efectivamente en el país, lo que moviliza al resto de la economía.

“¿Que existe una estigmatización del sector? En realidad, esa concepción viene de un proceso de casi un cuarto de siglo por una presión fiscal que triplica a la de otros sectores”, dice.

“Para hacer digestible (sic) esa injusticia de sacarle al agro entre el 60 % y el 90 % de sus ganancias, se construyó un relato que, incluso, se introdujo en el sistema educativo al enseñar en manuales escolares falsedades como que exportar genera pobreza, o que el productor lucra envenenando a la población. Es decir, se busca convencer a la sociedad de que cobrarle el triple de impuestos al campo es justo, ya que no genera trabajo o porque daña el ambiente”, asegura Alvarez.

Desde 2003 a la fecha, el campo transfirió alrededor de 250.000 millones de dólares (casi la mitad de la deuda externa argentina) solo en concepto de retenciones directas. La idea de llevarlas a cero siempre se enfrenta a la contraprestación de esos recursos que dejarían de ingresar al fisco.

“Se pueden eliminar. Porque se compensan solas con el crecimiento de la producción”, sostiene Alvarez.

“Al quitar la distorsión de precios, la Argentina podría volver a crecer al 10 % anual y duplicar su producción en menos de una década. El Estado debe financiarse con el impuesto a las Ganancias, que es la base en todo el mundo desarrollado. Si el Estado grava la facturación, con las retenciones le pone un techo a la inversión. Si grava la ganancia, el productor invierte más y el Estado solo cobra cuando a la empresa le va bien, lo que permite que, incluso, zonas marginales como las ubicadas en torno al puerto de Bahía Blanca ingresen en producción”, propone.

Para el cierre, la propuesta es un dilema:

—¿Por qué producir alimentos para 500 millones de personas, como se calcula que generamos, no garantiza el plato de comida en la Argentina?

—El déficit alimentario en el país no responde a una falta de capacidad productiva, sino estrictamente a la ausencia de libertad económica. El hambre es, en realidad, un problema de desarrollo económico y de organización social. Está claro de que la producción global supera con creces la necesidad poblacional, pero la riqueza solo llega a la mesa cuando existen leyes claras y mercados libres, evitando que la economía sea manejada por unos pocos para obtener favores políticos. Hay países, como Japón, que no producen casi nada y no tienen hambre; y regiones de África que tienen recursos similares a los de Brasil pero no pueden alimentar a su gente.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—El campo ya lo sabe: producir más no garantiza rentabilidad

—Drones agrícolas: ¿cuál es el punto clave para el éxito de la aplicación?

—El asado (de la mesa de los argentinos): ¿por qué aumentó más que la inflación?

—Sarnari: “La alta presión impositiva atraviesa a todas las economías del campo”

—Cruzamientos y vigor híbrido: ¿la clave para transformar la ganadería?

—“En ganadería el secreto es producir con el pasto que tenemos”

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

¿De qué se trata? Los especialistas en gestión agropecuaria coinciden en que la clave de la supervivencia reside, hoy, en la profesionalización de la gestión, en la toma de decisiones financieras estratégicas y en la integración de datos.

Algunos de los especialistas de la actividad debatieron sobre el tema en la última edición de A Todo Trigo. Por caso, para la economista Regina Martínez Riekes, de Amauta Inversiones, el déficit actual no es de producción, ya que se requiere de una mirada empresaria.

“El punto de fuga más crítico es el dinero inmovilizado en cuentas corrientes, lo que puede costar hasta siete puntos de rentabilidad anual. Ustedes se matan (sic) por pelear el precio del agroquímico, pero cuántos puntos están resignando desde el escritorio. En este caso, lo ideal es utilizar herramientas tales como fondos money market, cauciones o el mercado de capitales para financiarse de forma más eficiente”, explicó.

Andrés Ponte, de A3 Mercados, subrayó que los instrumentos financieros y comerciales ya no son exclusivos para expertos. “Las herramientas de mercado dejaron de ser algo para expertos y pasaron a ser elementos de supervivencia empresaria", afirmó.

En tal sentido, ejemplificó los riesgos de la falta de gestión con el caso de la soja retenida sin precio, que generó pérdidas millonarias por la volatilidad del mercado. “De allí la necesidad de una gestión integral. El mercado no elimina el riesgo, pero permite administrarlo”, sostuvo Ponte.

Una suerte de fin del modelo anterior anunció Alejandro Meneses, de la consultora Zorraquín + Meneses, cuando dijo que la actualidad ha actuado como un acelerador de problemas preexistentes, forzando a las empresas a abandonar lógicas de funcionamiento que ya resultan obsoletas.

“El método previo no me daba músculo para lo que tengo que hacer hoy. Esto es, lo que me sumaba en el contexto anterior ya no me sirve”, aseguró.

Meneses indicó que el mercado actual está diferenciando a las empresas entre aquellas con margen de maniobra, las que están al límite por su endeudamiento y las que cambian de piel para sobrevivir.

Según su visión, adaptarse implica tomar decisiones incómodas, como cerrar unidades improductivas o reducir estructuras. Para este proceso, propone el denominado método del 1 % —pequeñas mejoras sostenidas— y advirtió sobre el peligro de arrastrar ineficiencias: “Una empresa puede tener el potencial de un tren bala, pero si arrastra un vagón que va a 60 kilómetros por hora toda la unidad irá a esa velocidad”.

¿Y la incidencia de los datos? Justamente, es uno de los desafíos de aquella propuesta inicial cuando se asegura que producir más no garantiza la rentabilidad, ya que uno de los grandes obstáculos en la gestión moderna es la desconexión de la información interna.

María Luján Santos, de Albor Agro, fue tajante al señalar que las empresas no carecen de datos, sino que sufren de un exceso de ellos (de manera desconectada).

“La información suele generarse en silos, desde el campo, la administración y las finanzas, que no se comunican entre sí. Sin estas conclusiones, el dato se convierte solo en ruido”, definió, antes de advertir que esta falta de integración termina generando conflictos internos y errores en la toma de decisiones cuando las cifras no cierran.

Es decir, la competitividad del agro argentino dependerá sobre qué tan rápido los empresarios puedan profesionalizar sus escritorios (al mismo nivel que sus campos). En este caso, está claro de que el desafío no es menor.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—Drones agrícolas: ¿cuál es el punto clave para el éxito de la aplicación?

—El asado (de la mesa de los argentinos): ¿por qué aumentó más que la inflación?

—Sarnari: “La alta presión impositiva atraviesa a todas las economías del campo”

—Cruzamientos y vigor híbrido: ¿la clave para transformar la ganadería?

—“En ganadería el secreto es producir con el pasto que tenemos”

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

Nos dijeron y nos vuelven a decir que votar dos veces era una molestia, un gasto innecesario, un lujo que el país no podía permitirse. Guillermo Francos, ex jefe de Gabinete, lo expresó en su momento, sin rodeos en Radio Continental: “las PASO no sirvieron para nada, son una molestia generalizada para los ciudadanos y un costo enorme para el Estado.”

El número que circuló como argumento fue preciso: USD 10,7 millones. Esa es la cifra que, supuestamente, se ahorra el Estado al eliminar las PASO. O, mejor dicho, al eliminar la única instancia en la que la ciudadanía elige candidatos antes de que las cúpulas cierren las listas.

Pero recordemos que la cifra no es nueva en nuestra historia, antes se usaba para lo opuesto, para financiar el silencio. En los archivos desclasificados de la última dictadura cívico-militar figura el Decreto Secreto S 98, firmado el 19 de enero de 1981. Allí, la Junta Militar aprobó en las sombras, sin control ciudadano ni debates, cuatro tramos de USD 10 millones cada uno para contratos navales militares.

Nadie eligió eso, porque donde no hay urnas, gobiernan los decretos. Sin embargo, esa es exactamente la cifra que hoy se presenta como el precio de la participación democrática.

Desde la Psicología Política las preguntas se amplifican: ¿Cuánto cuesta no participar?, ¿Quién se favorece?, ¿Quién se perjudica?

El psicólogo social Serge Moscovici explica cómo las sociedades fabrican ideas que se instalan como sentido común indiscutible, logrando que la gente naturalice y defienda como lógico lo que en realidad es un mecanismo del poder. Según el psicólogo, primero una idea abstracta se convierte en una imagen concreta y luego esa imagen se naturaliza hasta que nadie la cuestiona. 

Así, el gobierno toma el concepto de "reforma electoral" y lo reduce a una imagen simple como “las PASO cuestan plata”. Una vez instalada esa imagen, se ancla en un sistema de valores ya existente donde el ahorro es bueno, el gastar es malo. El resultado es una sociedad que aplaude o mira en silencio cómo le quitan el único momento donde puede intervenir en la construcción del poder antes de que la dirigencia elija a dedo y cierren listas.

La eliminación de las PASO concentra en las cúpulas partidarias la decisión de quién puede ser candidato y eso es verticalismo en estado puro, que dificulta que una oposición se consolide o que otras candidaturas tengan chances reales. Cuando la persona no puede incidir en quién lo representa, no solo pierde una herramienta electoral, sino que pierde la posibilidad de ser parte de algo colectivo. Y esa pérdida, silenciosa y gradual, es exactamente lo que consolida el poder de quienes deciden por él.

Bajo un argumento fiscal se pretende eliminar las PASO… y así “paso de elegir” “paso de participar” “paso mi derecho”. Terminar con las PASO no es simplificar el sistema, es reducir una instancia de participación ciudadana en la selección de candidaturas.

Entonces, participar no es caro; caro es siempre no tomar parte en la cosa pública. Y esto lo saben quienes vivieron épocas en las que no había urnas sino decretos ocultos. Lo sabemos quiénes nos oponemos a que se liquide en nombre del ahorro lo que llevó décadas construir. 

Jamás vi que una democracia se mida en dólares ahorrados, porque lo que se recorta en urnas siempre se termina pagando en control. Cuando "paso" de participar, el poder elige por mí, y la historia ya demostró que eso siempre termina saliendo más caro.

Así entonces, en una reciente convocatoria de capacitación técnica centrada en la pulverización inteligente y en la optimización del uso de drones agrícolas realizada en la localidad bonaerense de Bragado (auspiciada por la Fundación Benet), una de las principales conclusiones apuntó a demostrar cómo la configuración operativa, especialmente a partir del tamaño de la gota, supera en importancia al volumen de líquido utilizado.

Mediante pruebas comparativas, los asistentes observaron que ajustar los parámetros técnicos permite elevar la eficiencia de aplicación de un 53 % a casi un 98 %. Estas mejoras no solo incrementan la efectividad biológica, sino que promueven una producción sustentable al reducir el consumo de agua y la huella de carbono.

Los distintos actores de la cadena admiten que el tamaño de la gota es un factor determinante en la eficiencia de la pulverización agrícola, ya que influye directamente en la cobertura y en la calidad del tratamiento. Veamos:

—Relación con la calidad de aplicación: en las pruebas iniciales con drones, el uso de parámetros habituales generaba gotas grandes (superiores a los 300 micrones), lo que resultaba en una calidad de aplicación de apenas el 53 % para fungicidas.

—Mejora mediante la reducción del tamaño: al ajustar los equipos para generar gotas más pequeñas, de entre 100 y 150 micrones, y reducir el volumen de agua (de 12 a 5 o 3 litros por hectárea), la eficiencia de la aplicación aumentó de manera significativa, alcanzando valores de entre el 97 % y 98 %.

—Eficiencia versus volumen: se destacó que la eficiencia no depende únicamente del volumen de líquido utilizado, sino —fundamentalmente— de la elección correcta del tamaño de gota en función de la configuración operativa y el objetivo biológico que se busca controlar.

—Impacto en la sustentabilidad: un tamaño de gota adecuado permite optimizar el uso de agroquímicos; reducir el consumo de agua y mejorar el aprovechamiento de los recursos, lo que disminuye la huella de carbono de la operación.

—Conocimiento técnico: estos criterios de eficiencia vinculados al tamaño de la gota, la deriva y la penetración en el cultivo se basan en la experiencia acumulada durante décadas por la aviación agrícola, conocimientos que, ahora, se aplican para mejorar el desempeño de los drones.

En buen romance, el tamaño de la gota es la variable técnica que permite pasar de una aplicación mediocre a una de máxima precisión, permitiendo que el producto llegue de manera más efectiva al objetivo.

La misma jornada bragadense sirvió, también, para integrar conocimientos consolidados con las nuevas tecnologías. Gran parte de los criterios técnicos aplicados provienen de la experiencia de décadas de la aviación agrícola en aspectos críticos como el control de la deriva, la penetración en el cultivo y la eficiencia de aplicación.

En este sentido, la Federación Argentina de Cámaras Agroaéreas (FeArCA) destacó su compromiso en aportar este conocimiento técnico para acompañar la evolución de los drones agrícolas, asegurando que las nuevas herramientas mantengan los estándares de excelencia del sector.

La experiencia dejó en claro que la tecnología, cuando es guiada por el conocimiento técnico y la medición en tiempo real, es la herramienta más poderosa para producir de manera más eficiente y sustentable en el sector agropecuario nacional.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—El asado (de la mesa de los argentinos): ¿por qué aumentó más que la inflación?

—Sarnari: “La alta presión impositiva atraviesa a todas las economías del campo”

—Cruzamientos y vigor híbrido: ¿la clave para transformar la ganadería?

—“En ganadería el secreto es producir con el pasto que tenemos”

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

Duró trece días. El sábado 20, al cumplirse un año de la prisión domiciliaria de Cristina Fernández de Kirchner, Máximo subió al escenario de Parque Lezama y, sin nombrar a Kicillof, dijo: "Hablan de unidad del peronismo y ni siquiera van a verla a Cristina".

La senadora Teresa García comparó la situación con la épica fundacional del movimiento al cuestionar que Kicillof no visite a Cristina. Pocos días después, Sergio Berni redobló la apuesta en el Senado bonaerense al recordarle a la vicegobernadora Verónica Magario la historia de exilio de su familia. La disputa ya no era solo política, sino que comenzaba a medirse en credenciales de lealtad.

Desde la Psicología Política la pregunta es: ¿por qué el peronismo/kirchnerismo discute la puja por el poder camuflada en reclamos y visitas en lugar de construir un proyecto para terminar con Milei?

La discusión por "la visita" funciona como la punta del iceberg. Lo que aparece en escena es quién demuestra mayor incondicionalidad hacia la ex presidenta, pero esos cruces son el síntoma, no la causa. Detrás hay una pelea real de poder respecto de quién conduce, quién decide candidaturas, quién controla el armado territorial. La lealtad "filial" es el lenguaje con el que se disfraza esa pelea de poder, no la pelea en sí.

Esto es poder en estado puro, ya que, de un lado, un kirchnerismo que intenta conservar la conducción; del otro, un kicillofismo que construye autonomía. Alrededor de esa disputa se reordenan dirigentes, intendentes y alianzas.

A ese escenario se suman gobernadores, dirigentes del interior y otros sectores del peronismo que no eligieron esta disputa bonaerense. Mientras algunos, como Juan Manuel Urtubey, reclaman discutir un proyecto de país, otros, como el massismo, observan el conflicto sin asumir costos políticos.

La lealtad es un código de conducta exigible, con consecuencias si se rompe, y en esta interna, esas consecuencias se cobran en público, acusaciones de traidor, de desagradecido, de querer "hacer kirchnerismo sin Cristina". El costo de no rendir el tributo correcto es la deslegitimación pública, transmitida en streaming, en el Senado, en redes. Pero como en todo conflicto, además de los/as involucrados/as están los/as espectadores/as.

Acá hay un electorado que mira desde afuera y no son los/as que reclaman visitas a San José 1111, ni los/as que se cuelgan banderas de fidelidad en las recorridas de Kicillof. Son los/as que necesitan, antes de las elecciones de 2027, una alternativa real frente a Javier Milei, y que observan, con un hartazgo creciente, cómo esa construcción queda rehén de una pelea que no soluciona los problemas cotidianos.

El psicólogo social José Manuel Sabucedo, catedrático de la Universidad de Santiago de Compostela, lo explica con un concepto preciso: la identidad colectiva politizada. Cuando la identidad de un grupo se vuelve el centro de la disputa, el conflicto deja de ser contra un enemigo externo. Se convierte en una guerra por el control de la definición de esa identidad. No importa tanto qué hacer con el país, importa quién tiene derecho a decir qué es en esencia, ser peronista/kirchnerista.

Eso explica por qué Berni necesita decirle a Magario que viene de una familia exiliada, por qué Teresa García compara la falta de visitas con la resistencia al exilio de Perón, por qué cada bando necesita señalar al otro como el usurpador de una identidad que se supone compartida. No están discutiendo políticas, están discutiendo quién tiene la llave de lo auténtico.

Pero Sabucedo va más allá y explica que la identidad politizada no alcanza por sí sola para movilizar a un grupo hacia la acción. Hace falta, además, que sus miembros sientan que la pertenencia a ese grupo es la razón de los agravios que sufren. El dilema actual no es el agravio en sí, sino que cuando un sector de la militancia siente que ese agravio también tiene su origen en el otro sector del propio espacio, la energía que debería dirigirse hacia afuera se mueve hacia adentro.

Perón decía que los peronistas son como los gatos, cuando parece que se pelean, en realidad se están reproduciendo. Ojalá fuera así, hoy la escena se parece más a una antropofagia peronista donde un espacio consume a los propios mientras el adversario observa desde afuera.

En este mismo lapso, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec); el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y otras cadenas cárnicas, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró un alza del 33,1 % (referencia: 14,7% en los primeros cinco meses de este 2026).

Como debe comprenderse, las razones de semejante diferencia son múltiples habida cuenta de los diferentes actores que intervienen en la cadena que, ya de por sí, es compleja por la dinámica constante de oferta y demanda de un producto de sensibilidad social.

Una conclusión acerca del fenómeno, que sucede en un momento inmejorable para la ganadería bovina, se realizó desde el Grupo Cencerro, que conforman profesionales en gestión económica financiera de empresas agropecuarias. Veamos:

—Caída en la producción: en el último abril la faena de hacienda registró una baja interanual del 12,1 %, alcanzando su nivel más bajo para ese mes desde 2017. Al haber menos animales destinados al mercado, la oferta de cortes (como el asado) disminuye y presiona los precios al alza.

—Estrategia de retención: el sector está atravesando un proceso donde los productores prefieren conservar a los animales en lugar de venderlos. Esto se evidencia en un incremento del 128,9 % en el valor de los vientres, lo que refleja, en principio, a una apuesta a la reproducción y al crecimiento del stock futuro. Otra lectura: limita la disponibilidad inmediata de carne para el consumo.

—Valores de la hacienda por encima de la inflación: en el informe se destaca que, en términos generales, los precios se han mantenido sistemáticamente por encima de los índices de inflación, algo que, de forma inevitable, se traslada al precio final en el mostrador.

—Presión del mercado internacional: el sector exportador está actuando como un motor muy poderoso. Esto es así porque las exportaciones crecieron un 53 % —en valor—, impulsadas por una mejora del 31,4 % en los precios internacionales.

Actualmente, casi el 30 % de la producción nacional se exporta, y los altos precios que se pagan afuera (como en la Cuota Hilton o China) elevan el piso de valor de la carne a nivel local.

En este evidente escenario de reconfiguración, y con abril registrando el nivel más bajo de faena de la década con 960.000 cabezas (una caída interanual del 12,1 %), se aclaró que la baja en la cantidad se vio compensada —de manera parcial— por un aumento de 6 kilos en el peso promedio.

La tendencia más marcada es la retención de vientres, así como el precio del ternero subió un 83,7 % en meses recientes (manteniendo los valores de la hacienda por encima de la inflación general).

¿Un vaso medio lleno? La recuperación de la actividad de los feedlots. Impulsados por el retorno a márgenes positivos —en mayo alcanzaron los $ 56.000 por cabeza en ciertos planteos—, la ocupación de los corrales ascendió al 73,3 %. Las relaciones de intercambio, como la de ternero - novillito, se mantienen favorables, y aunque la relación novillito – maíz, que cayó levemente en mayo, sigue estando un 17 % por encima del año anterior.

Está claro de que el mercado internacional es, actualmente, el gran dinamizador del sector. Durante el primer trimestre, las exportaciones alcanzaron los 1.029 millones de dólares, un incremento del 53 % respecto al año pasado. Este crecimiento se debe a una combinación de mayores volúmenes (16,1 %) y mejores precios internacionales (31,4 %).

Los datos relevantes son la Cuota Hilton, que cotiza U$S 21.500 por tonelada, un 22,9 % más que el año pasado; el acceso a China, donde los precios de exportación se mantienen un 30 % por encima de los niveles de 2025 y el alza de la participación de los Estados Unidos.

¿Conclusión? Por un lado existen indicadores alentadores en la retención, en la recuperación del feedlot y en la solidez del mercado internacional, pero por el otro está el el riesgo que supone el atraso cambiario para las ventas externas y el debilitamiento del mercado interno frente a los precios de la carne vacuna.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—Sarnari: “La alta presión impositiva atraviesa a todas las economías del campo”

—Cruzamientos y vigor híbrido: ¿la clave para transformar la ganadería?

—“En ganadería el secreto es producir con el pasto que tenemos”

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

El Mundial 2026 está en su apogeo y con él llega algo así como una pausa extraordinaria que cada cuatro años convierte a la Argentina en una sola tribuna.

Georges Balandier, sociólogo y antropólogo francés, sostiene en El poder en escenas que toda sociedad está gobernada por lo que él llama una “teatrocracia”. Es decir, que el poder no se sostiene solo con leyes o decisiones económicas, sino también con una puesta en escena. Así, la "función" necesita actores, necesita relato, necesita que el público mire exactamente hacia donde el poder quiere que mire. 

Por eso el Mundial no es una trampa armada desde arriba, ni la sociedad es una masa ingenua que se deja engañar. El fútbol es un refugio legítimo, una alegría real y necesaria frente a una cotidianeidad que muchas veces se vuelve insoportable. El problema es que el poder sabe leer esa necesidad y se aprovecha del show para ganar tiempo. 

Entonces la pregunta es: ¿a quién le conviene que mientras todos/as miramos el campo de juego, nadie mire lo que pasa al costado?

Mientras Argentina se ilusiona con "la cuarta estrella" y se maravilla con la genialidad de Lionel Messi, el Banco Central informa que la irregularidad en los créditos de las familias llega al 12,1% en abril y es el valor más alto en más de dos décadas. Más de 5,3 millones de personas ya tienen atrasos en sus pagos.

Esos números no se sienten en abstracto, son el reflejo de una realidad que se siente en la heladera que queda vacía después de mitad de mes. Se sienten en la “pata muslo” que pasó a ser un alimento de lujo que no entra en el presupuesto, mientras los menudos del pollo son el alimento cotidiano. Se sienten en el que se cuela en el tren porque entre el boleto y la leche, elige la leche.

Ernesto Laclau llama “significante vacío” a esos símbolos capaces de unir a personas muy distintas bajo una misma identidad, sin resolver ninguna de las contradicciones que las separan. La camiseta argentina es exactamente eso. Une al que no llega a fin de mes y al que festeja el blanqueo de capitales. Une al que se cuela en el tren y al que mira el partido desde un palco. Durante noventa minutos, todos/as somos Argentina, pero cuando el árbitro pita el final, las realidades no son iguales; los padecimientos, tampoco.

Desde la Psicología Política no se trata de demonizar el fútbol ni de quitarle la alegría a nadie. Se trata de preguntarse a quién le conviene que durante un mes entero la conversación pública gire alrededor de un resultado deportivo en lugar de discutir el vaciamiento del bolsillo. Porque la fiesta es real, y es de todos/as; pero la resaca, no.

Esta suspensión de la realidad, este "modo mundial", no afecta a todos/as por igual. El que puede pagar sus cuentas se sienta en primera fila y disfruta. La gran mayoría, en cambio, vive una tregua ficticia. 

Mientras discutimos cómo blindar a Messi en la mitad de la cancha, hay un país real que necesita un blindaje urgente para sus ingresos, porque estar en "modo pausa" por el mundial, no congela los precios ni garantiza la subsistencia.

Disfrutá el Mundial. Yo también lo voy a disfrutar. Pero cuando el torneo termine y se apaguen las luces del estadio, recordemos que el problema de fondo nunca hizo pausa. Solo esperó en la puerta.

¿De qué se trata? Es un evento climático caracterizado por un calentamiento anómalo en las aguas del océano Pacífico que, finalmente, provoca impredecibles cambios en los vientos y en los patrones de lluvias del planeta, así como condiciones meteorológicas inusuales.

Si bien versiones alarmistas sugieren que esta vez podría ser el más extremo de los últimos 140 años, la mayoría de los especialistas advierten —entre ellos desde la Bolsa de Cereales de Buenos Aires— que aún no existen indicadores suficientes para confirmar o descartar tales proyecciones, subrayando la necesidad de un monitoreo constante para definir las estrategias productivas. En este sentido, lo única certeza es que no se termina de precisar el grado de magnitud del fenómeno.

También es cierto que El Niño no afecta(rá) a todo el territorio por igual, presentando una combinación de efectos positivos y negativos según la zona. Para lo que nos ocupa, que son las zonas marginales del oeste, se entiende que podrían ser las más beneficiadas al transitar de un estado subhúmedo a uno húmedo, lo que terminará incrementando la capacidad productiva (con mínimos efectos negativos).

Para el área agrícola principal del país se aguarda que pase de una condición húmeda a muy húmeda, lo que favorecería grandes volúmenes de producción (si los niveles de agua son razones).

Mientras tanto, para las zonas marginales del este el panorama es más complejo, ya que pasarían de condiciones muy húmedas a híper húmedas, lo que presume aumentar significativamente el riesgo de excesos hídricos.

Más allá de los parámetros que surgen de los modelos, la presencia de El Niño infiere desafíos no solo operativos y sanitarios, sino todos los relacionados con los aspectos productivos de millonarias inversiones a cielo abierto (de altísimo riesgo).

Esto es así porque, a pesar del optimismo por los posibles rendimientos, el exceso de lluvias trae consigo serias complicaciones. Entre los principales riesgos identificados se encuentran el desborde de ríos y arroyos, así como inundaciones en áreas extensas.

Desde el punto de vista agronómico, un ambiente con alta humedad es propicio para la proliferación de malezas, plagas y enfermedades. Además, se prevén dificultades logísticas que podrían afectar —puntualmente— las labores de implantación, cosecha, acondicionamiento y transporte de granos.

Un dato clave para la planificación es que la intensidad teórica del fenómeno no siempre se traduce de forma directa en la magnitud de sus daños. Históricamente, se han registrado eventos fuertes con efectos moderados (y viceversa).

Por ejemplo, aunque se apunta a una fuerte intensidad, para esta temporada las proyecciones sugieren —también según la Bolsa de Cereales porteña— que El Niño no afectaría de forma significativa a zonas donde su acción suele ser negativa, como el NOA y el oeste de la región chaqueña.

Otra confirmación del arribo de El Niño fue realizada desde la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de los Estados Unidos (NOAA), cuando corroboró temperaturas de la superficie del mar por encima del promedio en el Pacífico. Asimismo, algunos trabajos del organismo precisaron que existe un 63 % de probabilidades de que se produzca un fenómeno muy intenso entre los meses de noviembre del corriente año y enero de 2027, algo sobre lo cual recién se tiene registro hacia 1950.

De todos modos, se concluye que las consecuencias, más allá de la circunstancia oceánica-atmosférica, pueden variar de manera considerable en los distintos países e, inclusive, en diferentes regiones.

Para el caso de la zona productiva en torno al puerto de Ingeniero White, la recomendación para el sector agropecuario es mantener la cautela y ajustar los planteos productivos conforme evolucione el desarrollo del evento, a partir de la existencia, hoy, de herramientas adecuadas para predecir condiciones climatológicas extremas.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—Sarnari: “La alta presión impositiva atraviesa a todas las economías del campo”

—Cruzamientos y vigor híbrido: ¿la clave para transformar la ganadería?

—“En ganadería el secreto es producir con el pasto que tenemos”

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

Cada miércoles, con ese mismo frío, un grupo de jubilados/as se reúne frente al Congreso. Llevan carteles, llevan años, llevan una vida entera de aportes y llevan, sobre todo, algo que duele más que la inflación: la soledad. Los/as mismos/as jóvenes que llenan las calles por la universidad, que marchan millones cuando Milei intenta ahogar la educación pública, no están los miércoles. Dos generaciones atacadas por el mismo gobierno, en la misma oscuridad, sin encontrarse.

Además, hace apenas días, el gobierno firmó un acta acuerdo con los gremios universitarios y la crisis presupuestaria encontró una salida parcial, pero la demanda en la Corte Suprema sigue abierta y los miércoles frente al Congreso los/as jubilados/as continúan solos/as, porque la pausa de unos no es la solución de los otros.

Entonces la pregunta es: ¿Cuándo decidimos que envejecer, que jubilarse, era un problema ajeno?

Hoy cabe traer a Simone de Beauvoir. En La vejez, escrita en 1970, la filósofa francesa construye algo que interpela. Para ella la vejez no es solo un hecho biológico, es una categoría de otredad. La sociedad convierte al anciano/a en el otro, en alguien ajeno, en un ser que ya no pertenece. Y la verdadera tragedia, dice Beauvoir, no es la decadencia física sino el aislamiento y la falta de proyectos.

Cada miércoles frente al Congreso, con el frío de junio y los carteles en la mano, esa tragedia tiene rostro y tiene nombre. El edadismo, esa discriminación silenciosa hacia los/as mayores, no es solo un prejuicio personal, es una construcción política. Y cuando un gobierno decide que los/as jubilados/as pueden esperar, que sus haberes pueden licuarse, que sus miércoles no merecen respuesta, no toma una decisión económica, toma una decisión sobre quiénes cuentan y quiénes no, sobre quiénes valen y quiénes no.

Del otro lado de la misma fractura están los/as jóvenes. Mario Margulis, sociólogo argentino de la Universidad de Buenos Aires, plantea en La juventud es más que una palabra que ser joven no es solo una condición biológica sino una construcción social atravesada por condiciones materiales concretas. Hoy esas condiciones se llaman arancelamiento universitario, ajuste presupuestario, futuro incierto. 

Los/as mismos/as jóvenes que salen a defender su universidad saben, aunque no siempre lo articulen, que el ataque no es casual. Desde la Psicología Política podemos leerlo con claridad, ya que cuando un gobierno golpea simultáneamente a los/as que empiezan y a los/as que están terminando, no comete un error de cálculo, elige a los que va a sacrificar. 

La Psicopolítica no puede mirar para otro lado. Zygmunt Bauman, quien estudia los efectos de la globalización, menciona en Modernidad Líquida que el desmoronamiento de las agencias de acción colectiva suele presentarse como efecto colateral de un orden violento, pues si bien hay poderes que se escurren, otros embisten, si bien hay poderes que huyen otros desmantelan.
Separar a los/as jubilados/as de los/as jóvenes no es una consecuencia del ajuste, es el objetivo, puesto que una sociedad que no se reconoce entre generaciones es una sociedad que no se organiza, y una sociedad que no se organiza es un cuerpo social que no resiste.

En 2019 el Papa Francisco me hizo llegar, a través de un amigo en común, un libro sobre diálogo intergeneracional y una serie de postales y estampas, y hubo una que obviamente me llamó la atención.

La postal reproduce un ícono creado por el taller de iconografía de la Comunidad Monástica de Bose, en el norte de Italia. Lleva inscripta en griego la frase Hagia Koinonia, que significa La Santa Comunión, o, mejor dicho, la santa comunidad. En ella un monje joven carga sobre su espalda a un anciano, no como un peso, sino como quien porta una historia, una raíz, unos sueños, una advertencia de lo que será. 

Francisco usó esta misma imagen en el Sínodo de los Jóvenes de 2018 para hablar de algo que en la Argentina de 2026 suena urgente y es que las nuevas generaciones no pueden construir futuro dando la espalda a quienes ya lo vivieron. Koinonia no es solo comunión, es “común-unión”. 

Ancianos/as que marchan solos/as los miércoles y jóvenes que han llenado las calles por su universidad no pelean batallas distintas, pelean la misma y la diferencia es solo una cuestión de tiempo. 

En este sentido advirtió que, debido a los costos actuales, la rentabilidad depende casi exclusivamente de obtener altos rendimientos por condiciones climáticas, ya que fuera de las zonas con rindes excepcionales —como el caso del sur bonaerense, que citó— la falta de productividad afecta directamente la viabilidad del productor.

Ahora bien, para el caso de la siembra fina que se desarrolla en nuestra región, Sarnari señaló —en diálogo con La Nueva.— que los costos que más afectan la rentabilidad son producto de una combinación de insumos productivos, logística, arrendamientos e, insistió, una elevada presión impositiva.

En todos los casos, la gremialista aludió a factores específicos que ajustan los números de la campaña de trigo:

—Insumos disparados: el costo de la urea y del fósforo ha sufrido incrementos significativos que impactan directamente en la planificación de la siembra.

—Combustible: el precio del gasoil es otro de los componentes críticos que encarece la operación.

—Arrendamientos: “Para quienes no son dueños de la tierra, el costo de los alquileres representa una carga financiera que hace que los márgenes sean muy justos”, explicó.

—Retenciones: Sarnari señaló que la reciente baja de dos puntos en las retenciones para el trigo (del 7,5 % al 5,5 %) resulta insuficiente frente al aumento de los costos del resto de los componentes.

Sobre la soja recordó que las rebajas recién comenzarán el próximo año y que, para entonces, la presión seguirá siendo elevada (alcanzando todavía los 21 puntos).

“Celebro el camino de reducción iniciado (por los DEX), pero la meta final tiene que ser la eliminación total. En este sentido, debe ser el Congreso de la Nación el encargado de definir la política tributaria para brindar previsibilidad y evitar que los recursos del campo queden sujetos a la discrecionalidad del Ejecutivo de turno”, añadió.

—Tasas e infraestructura: “A nivel local las tasas municipales son vistas como un costo distorsivo, especialmente porque no se traducen en la mejora de los caminos rurales, algo necesario para transportar la cosecha”, aseguró.

El vaso medio lleno se aprecia en la actividad ganadera, algo que la propia Sarnari admitió que se trata, hoy, de la vedette del sector agropecuario en razón de los buenos precios de la carne. “De todos modos, esto no alcanza para revertir la caída del stock”, dijo.

“Para mejorar la situación se necesitan políticas públicas que fomenten el financiamiento para la reposición de vientres y la inversión en infraestructura básica, como alambres, molinos y mangas, elementos que muchos productores han perdido tras años de dificultades”, describió.

“Solo así se podrá planear a largo plazo, ya que la ganadería ha sido maltratada durante mucho tiempo y el desafío actual es lograr que las condiciones favorables actuales sean sostenibles hacia el futuro”, amplió.

Una visita a Bahía Blanca, con la intención de fortalecer la presencia institucional en el sur de la provincia de Buenos Aires y en departamentos de Río Negro, está en la agenda de la presidenta de Federación Agraria.

“Admito que tenemos una deuda allí, pero espero que este año la podamos cancelar. Tenemos la intención para reafirmar el objetivo de reconstruir la base gremial en el sur bonaerense”, concluyó Sarnari, quien además de abogada es docente y productora agropecuaria en el distrito de Bolívar, a 350 kilómetros de Bahía Blanca.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—Cruzamientos y vigor híbrido: ¿la clave para transformar la ganadería?

—“En ganadería el secreto es producir con el pasto que tenemos”

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

Lo que pasa con el fútbol no se queda en el fútbol ya que esa misma lógica se replica en cada conversación pública. De repente todos/as tenemos una opinión formada sobre inflación, sobre crianza, sobre vacunas, sobre educación, sobre todo. Las redes sociales hicieron algo que ninguna revolución había logrado del todo, consiguieron democratizar la opinión. Y si bien eso, en principio, es bueno, la cuestión también genera interrogantes.

Entonces la pregunta es: ¿Democratizar la opinión democratizó también la legitimidad? O, mejor dicho: ¿quién decide hoy quién sabe?

Umberto Eco, en 2015, al recibir el Honoris Causa en Comunicación de la Universidad de Turín, dijo algo que entonces sonaba provocador, hoy sin dudas fue profético. El semiólogo expresó que internet promovió al tonto del pueblo al nivel de portador de la verdad. La expresión es durísima pero el fenómeno que describe es real y merece ser analizado sin simplificaciones.

El problema no es que la gente opine, a ese fenómeno siempre le doy la bienvenida. El problema es lo que ocurre después de la opinión. El sociólogo Pierre Bourdieu llamó capital cultural al conjunto de conocimientos, habilidades y credenciales que una persona acumula a lo largo de su formación. Ese capital no se democratizó con las redes, lo que se democratizó fue la visibilidad. ¡Y atenti! Porque esa visibilidad no es lo mismo que saber.

¡Ahí está la trampa! Una cuenta con cien mil seguidores que opina sobre economía sin formación específica tiene más alcance que una economista que publica en una revista académica. El algoritmo no distingue entre ambas y el like tampoco. Desde la Psicología Política vemos en ese corrimiento un fenómeno inquietante, no es solo que el ruido tape la señal, es que empezamos a confundir el ruido con la señal.

El fenómeno no es nuevo pero las redes lo aceleraron hasta volverlo viral y también invisible. Hoy convivimos con el que nunca pateó una pelota, pero acumula horas en EA Sports FC y opina de táctica como si hubiera dirigido en la Champions League. Con el médico clínico que habla de emociones sin formación en psicología. Con el Físico que opina de diseño curricular sin conocer el sistema educativo ni haber tocado una tiza. Con el influencer financiero que invierte en cripto y explica la economía sin título que lo acredite. Con la cuenta que promociona détox y pastillas milagrosas sin ser médica/o.

Ejemplos abundan y si bien ninguno/a de ellos/as es necesariamente malintencionado/a, eso mismo es lo que hace más complejo el análisis. La Psicología Política no busca villanos, busca mecanismos, y el mecanismo acá es claro, ya que en un ecosistema donde el like reemplaza al mérito y el algoritmo premia la simplicidad sobre la profundidad, la opinión entretenida desplaza al conocimiento acreditado.

Y así aparece la pregunta que nadie quiere responder: ¿qué necesidad colectiva satisface creerle al que no sabe? La respuesta no es fácil de bancarse. El que no sabe no nos exige esfuerzo. No nos interpela. No nos mueve el piso. Nos da la razón, confirma lo que ya creíamos y nos hace sentir que estamos al mismo nivel. Y eso, en términos psicológicos, es mucho más confortable que enfrentarse a alguien que realmente sabe y que por eso mismo, a veces, descoloca.

A eso se suma algo que hace apenas unos años no existía, pues la inteligencia artificial produce contenido en segundos, con apariencia de saber, sin trayectoria, sin cuerpo, sin responsabilidad. El algoritmo la amplifica igual que al influencer y, en ese paisaje, la pregunta por la legitimidad se vuelve urgente. Mientras tanto, hay quienes estudian décadas, construyen criterio y acumulan experiencia real. Esas voces no siempre tienen millones de seguidores, pero son las que el debate público más necesita.

Cuando alguien se destaca con saber real, con trayectoria, con rigor, una parte del entorno no responde con admiración sino con indiferencia deliberada. Se lo ignora, se le baja el precio y el mecanismo es simple y brutal: si no te reconozco, no existís.

El saber ajeno se volvió insoportable porque desnuda lo que la horizontalidad ficticia prometía ocultar, que no todos/as sabemos lo mismo, que una pantalla no es un título, que el like no es un argumento. En una época que confunde visibilidad con saber real y acreditado, ignorar al que puede aportar opinión fundamentada no es una casualidad; es una elección para valientes.

El Dr. Rodolfo Peralta, referente en genética y producción de carne bovina, sostiene que los rodeos de cría se pueden mejorar mediante estos cruzamientos, al considerarse una herramienta que, junto a la selección, permite obtener individuos más productivos.

“Al cruzar padres de razas no emparentadas genéticamente, logramos que confluyan en el nuevo animal mejores genes para productividad de carne, leche, fertilidad y nivel de engrasamiento”, explica.

También dice Peralta —en diálogo con La Nueva.— que el vigor híbrido es más manifiesto cuando los grupos raciales son distintos.

“Por ejemplo, si cruzamos razas británicas, como Angus o Hereford, entre sí, hay vigor híbrido, pero no es tan marcado como cuando cruzamos una británica con una continental, como Limousin o Simmental. En estos planes, lo ideal es que el aporte de la raza continental no supere el 50 % del nuevo individuo”, describe.

Según los estudios que ha encabezado, el experto comprobó la fortaleza del vigor híbrido; se trata de un efecto a nivel celular que se traduce en terneros con menos susceptibilidad a enfermedades y hembras con mayor fertilidad.

“A diferencia de trabajar solo con razas puras, estas mejoras ya se observan en la primera generación. Los animales resultan más pesados al destete y a los 18 meses, lo que impacta directamente en la eficiencia del sistema”, cuenta.

—Si los beneficios son evidentes, ¿por qué aún no se utiliza más esta herramienta?

—En la Argentina todavía existe una fuerte tendencia al razapurismo (sic), mientras que en otros países grandes productores de carne más de la mitad de los rodeos son cruzas. No diría que es una debilidad de la técnica, sino que requiere planificación. Hay que analizar el sistema de producción, la disponibilidad de pasto y tener claro qué razas usar mediante un plan de corto, mediano y largo plazo.

—¿Puede el cruzamiento ayudar a mejorar los bajos índices de preñez y, por ende, sumar kilos al final de camino?

—Definitivamente. La Argentina está estancada en un 60-65 % de procreo, lo que significa que un 30 % de las vacas no entregan un ternero al año por problemas de alimentación, sanidad o manejo. Al mejorar la fertilidad a través del vigor híbrido, contribuimos directamente al aumento del stock. Es necesario que el productor cambie su paradigma y entienda que hay cuestiones por hacer en la cría para mejorar estos números.

—En términos económicos, ¿cuál es el retorno para el criador?

—Debemos ver al rodeo como una empresa ganadera. El único retorno del rodeo de cría es el ternero. Con los cruzamientos no solo buscamos más cantidad de terneros, sino también recrías más pesadas y animales con mejor conformación y calidad de carne. Esto permite alcanzar un peso de faena más alto, algo que el mercado reclama actualmente.

El plan de la obra para una correcta implementación se puede resumir en tres puntos clave:

—Evaluación: analizar el sistema de producción y la base forrajera.

—Escritorio: definir qué se tiene y qué objetivos se quieren lograr.

—Planificación: establecer un plan genético con objetivos claros y razas definidas.

“Estas referencias no son menores, ya que la planificación debe obedecer a la realidad de cada establecimiento y asegurar que el sistema pueda sostener los requerimientos nutricionales de los animales cruzados”, concluye Peralta.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—“En ganadería el secreto es producir con el pasto que tenemos”

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

Al final, todo se resume en esa frase que repite como mantra, "No odiamos lo suficiente a los periodistas". 

Hoy, 7 de junio, Día del Periodista, esos números no son estadística. Son el estado de situación de una profesión que se ejerce bajo amenaza.

Ryszard Kapuściński, uno de los grandes del periodismo del siglo XX, escribió que los cínicos no sirven para este oficio. Según el polaco, el periodismo exige algo más que técnica, demanda estar del lado de los que sufren, del lado de la verdad, aunque eso tenga un costo.

En la Argentina de Milei, ese costo lo están pagando periodistas que se despiertan con sus casillas llenas de mensajes de odio, que son nombrados "enemigos" "ensobrados" desde la cuenta presidencial, que reciben el insulto del poder como advertencia cotidiana.

La pregunta es: ¿En qué momento le dimos al odio un cargo público?

La psicóloga chilena Elizabeth Lira, que lleva años estudiando el impacto del hostigamiento institucional en América Latina, plantea algo nodal para este panorama: el miedo no necesita represión física para funcionar. Basta con la amenaza sostenida, con la incertidumbre permanente, con saber que el poder te observa como "Gran Hermano" y te nombra adversario, pues ese clima produce un efecto más eficaz que la censura directa, la autocensura.

Así, el periodista que modera su pregunta antes de hacerla, la nota que no se escribe, la fuente que no habla y el silencio que nadie ordenó pero que igual se instala, es el marco que encuadra la profesión de comunicar.

Eso es exactamente lo que busca el hostigamiento sistemático. No silenciar a uno. Disciplinar a todos.

Milei no insulta por impulsividad. Lo dijo él mismo, con orgullo, en múltiples ocasiones. Llama "basuras" a los medios, "roñosas" a las periodistas, propone declarar al periodismo "organización terrorista" y comparte esas publicaciones desde la cuenta presidencial. No es un exabrupto. Es un programa. Es la decisión política de convertir el odio en idioma oficial y la descalificación en herramienta de gobierno.

Cuando el poder hace eso, no está peleando con periodistas, está "bulleando" con la posibilidad misma de que exista información independiente. Está peleando con la democracia.
Este 7 de junio me encuentro ejerciendo dos profesiones que Milei detesta por igual: el análisis desde la psicología política y el periodismo. Y desde ese doble lugar puedo decir algo con certeza: lo que estamos viviendo no es una crisis de la prensa, es una crisis del sistema democrático que usa a la prensa como campo de batalla.

Kapuściński también decía que el mundo se divide entre los que tienen poder y los que tienen necesidad de contar la verdad. Hoy en Argentina esa línea nunca estuvo tan clara.

El periodismo que resiste no lo hace por heroísmo, lo hace porque sabe, como sabe Lira, que cuando el miedo gana, lo primero que se pierde es la capacidad colectiva de nombrar lo que pasa. Y una sociedad que no puede nombrar lo que le pasa no puede cambiarlo.

No me pregunto si el periodismo va a resistir. Me pregunto cuántos vamos a estar en pie para contarlo.

En tal sentido, el Méd. Vet. Juan Martín Narbaitz traza estrategias para optimizar la producción en regiones de cría con ecosistemas frágiles y recursos limitados (léase SOB). Así entonces, de su experiencia en nuestro ambiente precisa que el éxito reside en seleccionar vacas de biotipo pequeño, las cuales están mejor adaptadas para sobrevivir y reproducirse de manera eficiente utilizando únicamente el pasto natural disponible.

“La propuesta se centra en comprender qué biotipo de vaca necesitamos para trabajar en regiones de cría con ambientes que son, por naturaleza, muy frágiles. Hoy vemos algunos campos espectaculares, pero la realidad es que suelen tocar diez años de sequía por cada dos buenos como el actual”, explica.

—Ante esa fragilidad del ambiente, ¿cuáles son las claves para que el sistema sea eficiente?

—Entender que hay que hacer funcionar a las vacas con el pasto que el campo produce, porque esa es nuestra materia prima. Con los costos actuales de los fletes, no es sencillo ni barato importar comida de afuera. Necesitamos una vaca capaz de cumplir todo su ciclo, desde la cría hasta que tenga reservas para volver a preñarse cada año durante mucho tiempo. El objetivo final es un ternero pesado en relación al peso de la madre, lo que se traduce en mayor producción de carne por hectárea.

—¿Por qué a veces al productor le cuesta aceptar el concepto de vaca chica?

—Porque el tamaño impacta visualmente y existe la creencia de que una vaca más grande dará un ternero más grande. Pero en estos ambientes, esa vaca grande no logra manifestar el potencial genético porque el ambiente manda. Lo único que logramos es tener un animal con requisitos de mantenimiento mucho más altos, que pierde condición corporal, atrasa su parición y finalmente queda vacía.

No existe una fórmula matemática rígida o un porcentaje fijo para determinar el peso ideal del ternero (según la madre), sino que el objetivo se define por la eficiencia productiva del sistema. La clave, según Narbaitz, pasa por los siguientes puntos:

—Relación de peso: el objetivo es que la vaca logre destetar un ternero que sea lo más pesado posible en relación al peso de la propia madre.

—Eficiencia de la madre: más que buscar un peso absoluto, se busca una vaca que, con el pasto que el campo produce, sea capaz de criarse, parir, criar a su ternero y mantener reservas suficientes para volver a preñarse cada año.

—Limitación del ambiente: en los frágiles, intentar producir terneros muy grandes a través de vacas de mayor tamaño suele ser contraproducente. 

—Uso de cruzamientos: la idea es mejorar el peso del ternero sin aumentar el tamaño de la madre, lo que afectaría la relación de peso ideal. “Lo ideal es utilizar toros terminales o cruzamientos. Esto permite aprovechar el vigor híbrido para obtener kilos extra de carne por hectárea sin comprometer la rusticidad del biotipo materno”, explica Narbaitz, en diálogo con La Nueva.

—Entonces, ¿la genética de alto crecimiento no tiene espacio en la cría?

—Tiene su lugar, pero hay que saber dónde usarla. Lo que nosotros decimos es que a la vaca no hay que meterle velocidad de crecimiento. Debemos cuidar el biotipo de la madre para que sea adaptado y rústico. Si queremos aumentar los kilos de los terneros, podemos usar toros terminales o realizar cruzamientos para aprovechar el vigor híbrido.

—En la práctica, ¿qué ventajas ofrecen estos cruzamientos?

—Se genera vigor híbrido y complementariedad entre razas, lo cual es gratis, por decirlo de alguna manera, y nos da kilos extra de carne por hectárea. El punto crítico es qué hacemos con las hembras resultantes. Si cruzamos con Hereford o Shorthorn, esa hembra F1 (NdR: resultado directo del cruce de dos razas puras diferentes; genéticamente, es el 50 % de cada una) puede ser una excelente madre. Pero si buscamos un crecimiento extremo con continentales como Limousin o Charolais, ese animal debe ir a la invernada. Si dejamos esa descendencia como madre en estos campos, no va a resistir por su excesivo tamaño y requerimientos.

Para Narbaitz, eficiencia y convicción debe estar íntimamente relacionadas para que el ganadero tenga éxito: “Hay que estar convencidos de que una cosa es lo que queremos y otra es lo que realmente podemos hacer en nuestro ambiente. Y por eso trabajar con biotipos adaptados es lo que permite que el sistema sea sostenible en el tiempo”.

OTROS TEMAS DE ESTA MISMA COLUMNA:

—Retenciones: una señal más allá del alivio a la distorsión tributaria

—Shorthorn en Bordenave: ¿la raza madre que resurge para sumar kilos de carne?

—De carne (e impuestos) somos: la presión ya está cerca del 30 %

—La ganadería (y la dopamina): entre precios históricos y búsqueda de eficiencia

—La delgada línea roja (donde la carne le sigue ganando a la inflación)

—La lechería en su laberinto: una visión desde adentro sobre la crisis del consumo y la necesidad de exportar

—SOB: ¿cómo trabaja el INTA para aprovechar este momento de la ganadería?

—La carne argentina en el radar global: ¿es cara en relación a otros países?

—Mercado de fertilizantes: algo más que tensión por un cuello de botella logístico

—Digitalización y biotecnología (+IA): la agroindustria ve la luz al final de túnel

—Drones en el agro: una revolución que no pisa el suelo ni teme al barro

—Carnes: ¿por qué se diversifica el consumo de proteínas?

—¿Por qué el acceso al crédito es (hoy) el mayor desafío para el agro?

—Girasol: rendimientos históricos y muy buenos precios (por la escasez)

—Pasturas y verdeos: ¿por qué significan una llave para la ganadería?

—Huevos: con el asterisco puesto en los récords de producción y consumo

—Mate listo: de residuo cotidiano (yerba mate usada) a recurso industrial

—La ley antideforestación, la carne vacuna y los consumidores: ¿dónde estamos?

—La ganadería argentina es candidata al Martín Fierro de Oro

—UNS, INTA e IPCVA: las alianzas que le dan otro vuelo al campo

—Ganadería bovina: ¿de qué manera se puede ser más eficiente?

ESCENARIO AGROPECUARIO 2025: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2024: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2023: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

ESCENARIO AGROPECUARIO 2022: EN ESTE LINK APARECEN TODAS LAS COLUMNAS DEL AÑO

La palabra clave o hashtag es “demasiado”. Todo acontece demasiado rápido, demasiado fuerte, demasiado estridente. Apenas terminamos de discutir un escándalo cuando otro ya amerita indignación inmediata. Pareciera que la política abandonó el territorio de las ideas para instalarse y moverse en el algoritmo de la excitación y el escándalo a toda hora. 

Mayo comenzó con la estética de los Legos presidenciales, el 1 de mayo el Presidente rindió homenaje con un videíto, símbolos, épica artificial y patriotismo empaquetado para redes. Política convertida en meme o política gamificada. La semana siguiente explotó la interna libertaria: cuentas anónimas, operaciones digitales, chats, sospechas, traiciones de laboratorio. Luego, mientras las universidades marchaban por financiamiento, y este sí es un tema importante, el centro de gravedad de la conversación pública mutó abruptamente hacia los supuestos audios íntimos atribuidos al Presidente y el “paquetón”. 

La cuarta semana, otra vez la polarización instantánea, conspiraciones, enemigos, provocaciones y otra ronda de guerra cultural. Ya el 25 el regreso de los “Legos”, convertidos en herramienta de identidad política, viral, ínfimo en términos de política pública, pero con gran potencia en conversación digital.

La pregunta para terminar el mes es: ¿Milei improvisa? o lo que es peor ¿Y si el escándalo no es error y es el método?

Desde la Psicología Política puedo afirmar que el problema no es el escándalo, de hecho, en política siempre hay escándalos. El problema es cuando el escándalo deja de interrumpir la gestión y empieza a organizarla; la conducta/escándalo se repite una y otra vez.

No son episodios aislados, todas las semanas hay algo de forma tal de ir moldeando nuestra atención. Es una lógica donde el sobresalto reemplaza al debate y la emocionalidad desplaza al análisis. En términos de Psicología conductual, se trata de un esquema de estímulo-respuesta, y Milei y su equipo lo manejan muy bien. La atención pública es capturada, dirigida y reorientada de manera constante, y quien controla la atención controla conversación, y quien controla la conversación gana tiempo político.

El filósofo francés Guy Debord en su obra “La sociedad del espectáculo” afirma que el poder moderno ya no se sostiene únicamente por coerción o consenso, sino por representación. Todo se transforma en imagen, escena, dramatización. La política deja de ser discusión sobre intereses materiales para convertirse en narrativa emocional. No importa tanto lo que ocurre; importa lo que captura la retina. Debord parecía describir TikTok antes de que existiera TikTok.

Es decir, nuestro Presidente no comunica, performa. Exabruptos, insultos, enemigos elegidos, peleas con periodistas o adversarios, no son casuales, son seleccionados y diseñados para producir intensidad. La intensidad es adictiva, y cuando el cerebro se satura emocionalmente tiene menos margen para procesar la complejidad.

La Psicología Cognitiva explica que las personas estamos programadas para priorizar amenaza, conflicto y estímulos emocionales por encima de información abstracta. Por eso no es casual que un audio íntimo activa más conversación que un presupuesto universitario, una pelea en X tiene más potencia narrativa que una reforma económica; no somos superficiales, somos humanos.

Termina mayo y ¿cuántas discusiones importantes quedaron enterradas bajo la montaña de estímulos/escándalos del mes?

Mientras discutimos Legos presidenciales, seguía la discusión universitaria. Mientras en la radio, streaming y TV se debatían audios íntimos en paralelo se cocinaba quién se queda el otro “paquetón”, la Hidrovía que es la arteria estratégica del comercio exterior argentino, la privatización de AySA, servicio esencial como el agua, y una nueva reconfiguración de tarifas que termina siempre en el mismo lugar: nuestros bolsillos.

El problema no es distraerse un día, el problema es cuando la distracción se vuelve clima político. Nuestra mente está agotada, nos cuesta distinguir lo importante de lo urgente, todo pasa en una pantalla, se consume, se grita, altera, y es espectáculo. 

Creo que el mayor acto de resistencia y de rebeldía, además de escribir esta columna,  no pasa por ganar una discusión en redes ni caer en la indignación en la mesa familiar. A estas alturas hay algo más subversivo, y es sostener la atención, mantener la mirada atenta sobre lo relevante y volver a preguntar. 

Cuando todas las semanas hay escándalo y se vuelve “método” conviene hacerse una pregunta incómoda: qué cosas importantes ocurrieron mientras todos mirábamos hacia otro lado.