Cómo es cocinar para 350 personas en el medio del mar
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Por Sofía Frugoni / sfrugoni@lanueva.com
La fragata ARA Libertad es abordada por más de 350 personas que trabajan durante todo el día para mantener la imagen y el buen funcionamiento del buque.
Pero: ¿cómo se hace para mantener a tanta gente con el mejor humor posible? Fácil, con buena comida.
El barco cuenta con dos cocinas, una para oficiales y la otra para suboficiales, ambas a cargo de Marcos Viera, suboficial segundo ayudante, quien también se encarga del sector panadería.
—Todos los días implica un desafío, el barco se mueve y dependemos del clima y de ir adecuándonos a lo que nos depara el día —detalla Viera en el momento en que están preparando el almuerzo: pata muslo con ensalada de lechuga, tomate y zanahoria.
Viera confecciona el menú junto al maestre de víveres. Ambos planean las comidas de toda la semana en base a los alimentos con los que cuentan.
—Siempre tratamos de darle variedad a las comidas para que se coma bien y la tripulación esté contenta —asegura.
En la fragata se come de todo: pastas con tuco, milanesa napolitana con puré, bife con papas y todos comen lo mismo, desde el comandante hasta los cadetes.
Para Viera es el tercer viaje que hace con el barco y destaca lo importante de la comida en cada puerto, ya que cuando el buque llega a algún país siempre hay recepciones para embajadores, invitados especiales o agregados navales, y eso “muestra una faceta importante de la Fragata hacia el mundo”.
—Encargarme de la cocina en este barco es un orgullo, al igual que representar con ella a la Argentina y a la Armada; soy orgulloso de ser argentino —finaliza.
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