Aquella primera piedra para el gran sitio de hoy

Redacción de La Nueva.

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 Los Giordano tienen una vida entre frutas y verduras. Aldo es el presidente del Consejo de Administración de la Cooperativa de Horticultores de Bahía Blanca, y Graciela --su sobrina--, la vice.

 Angel Giordano, padre de él y abuelo de ella, fue el titular del consejo fundador.

 Aldo cuenta, con orgullo, la historia que derivó en la construcción del Mercado Cooperativo Frutihortícola del cual hoy se cumplen 40 años.

 "La firma Frigomer llegó a Bahía Blanca para hacer un mercado en la calle Aguado, pero no hubo acuerdo y los productores decidieron hacer un mercado. Un señor que tenía unas cuantas manzanas en esta zona les dio el terreno a los fruticultores que levantaron el mercado de abasto en este terreno de 1810 y Thompson. Una mitad la hizo la cooperativa y la otra, el mercado".

 Así arrancaron. Fueron de a poco. Lo primero que se hizo fue una nave de 100 metros.

 Ricardo Vitale, el tesorero --quien lleva 40 años en la cooperativa-- señala que la primera modificación de la nave se cumplió a los 10 años de la inauguración.

 Giordano, por su parte, recuerda que tras levantarse el techo parabólico, luego crecieron las paredes para cerrarlo.

 En el inicio, eran 100 productores de Bahía Blanca, pero a los 10 años se sumaron los de Río Colorado.

 "Ahora viene gente de toda la zona, desde Tres Arroyos para abajo. El mercado abastece a Bahía Blanca y el sur del país", puntualiza el presidente.

 Graciela explica que los precios son bajos porque las frutas y las verduras son vendidas por el mismo productor, sin intermediarios.

 Aclara que el socio de la cooperativa debe ser productor y que en el estatuto figura que el 75 por ciento de los puestos tienen que estar ocupados por productores.

 "Los precios de la fruta son inestables de acuerdo con la cantidad de mercadería que ingresa. Pero llegando directamente de manos del productor, los costos se abaratan mucho", agrega la nieta de uno de los pioneros de la cooperativa.

Así trabajan.

 Una vez que el verdulero ingresa al mercado, comienza a ver la mercadería que exhiben los puesteros.

 La elección se hace según el precio y la calidad. Puede elegir los tomates en uno, la lechuga en otro y las manzanas en un tercero, hasta completar lo que necesita para luego venderle la mercadería a doña Rosa.

 "Todos vendemos lo mismo, pero cada uno tiene su sistema de trabajo. Tenés puestos que sólo venden la producción y otros, la producción y mercadería que traen de otros lugares", comenta Graciela, quien sostiene que el mercado ofrece de todo, tanto en temporada como fuera de ella.

 --Entonces ¿por qué a veces los verduleros dicen que no tienen tal verdura o fruta porque no la encuentran en el mercado?

 Vitale:--Hay, pero puede ser que el precio esté alto y prefieran no comprar.

 Graciela: --A veces, el precio es desorbitante. Ahora, por ejemplo, terminamos con el durazno de Río Colorado y esa zona. Dentro de un par de meses se podrá traer del norte, porque el precio va a ser razonable. Pero después, no tanto, porque ya es carísimo y directamente no lo traen más.

 El mercado no sólo provee a verdulerías y mayoristas locales.

 "Llegamos a todo el sur argentino, hasta Tierra del Fuego. Vienen a comprar con camiones que tienen equipos de frío para llevar la mercadería. Ellos no hacen la compra diaria como el verdulero local, sino que vienen tres veces por semana", indica Graciela.

 También se refiere a las familias que se unen para comprar bolsones de mercadería con la premisa de abaratar los costos.

 "Se puede comprar por cajón. Hay algunos puestos donde se fracciona y se vende por kilos. Cada puestero lo maneja a su gusto. Tenemos clientela de todo tipo", señala la vicepresidente.

Acatar las leyes.

 Uno de los temas que requiere de máxima atención está dado por las normas de higiene que se rigen desde el Servicio Nacional de Sanidad Animal (Senasa).

 "Tenemos un ingeniero contratado en forma permanente que controla y que nos informa de cómo tenemos que trabajar. Queremos mantener la calidad del producto desde que sale del campo hasta el hogar", asegura Graciela.

 "Nos ajustamos a un manual de procedimientos para saber todo lo que se debe usar, cómo exhibir la mercadería, los venenos contra las plagas, fertilizantes, la desratización en un mercado, etcétera. Todo es para asegurar la salud de la gente. Tratamos de hacer punta en todos los requisitos que pide el Estado", afirma Vitale.

DESGLOSE

Como Tita Merello

 "Hace 25 años una mujer no podía entrar al mercado...", evoca Vitale.

 La frase no tiene ninguna carga de prohibición al respecto. Es que cuando alguna dama ingresaba al sitio, las palabras groseras, los silbidos y todo eso que pueden generar ellas en un sitio mayormente habitado por hombres, eran moneda corriente.

 Como cuando Tita Merello representó a la verdulera que "paraba la olla" de su casa en Mercado de abasto.

 "Hace 11 años, éramos tres mujeres nada más. El primer día que entré al mercado, me ponía al lado de mi padre y no me animaba a caminar por las calles por las cosas que me decían", admite Graciela.

 Pero trabajaron para cambiarlo.

 "A partir de ahí se empezaron a hacer más duros en la conducta que se debía mantener dentro del mercado y hoy es lo más normal que haya mujeres, como en cualquier comercio. El ambiente es de lo más amable".
GRISADOS
Paso a paso

1965
Se realiza la primera nave.

1976
Comienza la construcción de la segunda.

1984
Se culmina la segunda nave.

1990
Se construye la tercera.
El mercado en números

15.000
son los metros cuadrados que contienen las tres naves.

3
cámaras frigoríficas.

48
puesteros.


Actual Consejo de Administración
NombreCargo
Aldo GiordanoPresidente
Graciela GiordanoVicepresidente
Rodolfo FogliaSecretario
Ricardo VitaleTesorero
Oscar GiordanoVocal titular
Inesio Del Valle CardosoVocal titular
Julio MillánVocal titular
Fructuoso Cari CastroVocal suplente
Juan Carlos RecchioniVocal suplente
Julio KohlerVocal suplente
Flores ChacónVocal suplente
Claudio CanoniSíndico titular
Ariel Del ValleSíndico suplente

Primer Consejo de Administración
NombreCargo
Angel GiordanoPresidente
Marino MazzoniVicepresidente
José NapoleoniSecretario
Sebastián BallesterTesorero
José PettorosiVocal titular
Pedro BambiniVocal titular
Marino TrelliniVocal titular
Alberto BarsotelliVocal suplente
Héctor FrezVocal suplente
Marino MenghiniVocal suplente
Nazareno CatiniVocal suplente
José TappatáSíndico titular
Luis MaceratesiSíndico suplente
A los fundadores

 "Todas las cooperativas nacen por una necesidad y ésta no es la excepción.

 "Tenemos que recordar a los fundadores como Angel Giordano o José Napoleoni. Ellos se esmeraron mucho, fueron los sabios para poder tener esto. Si no, hoy seguiríamos en la calle" (Ricardo Vitale).