Fideos Thai con Verduras

Redacción de La Nueva.

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Ingredientes:

• 150 gr de fideos chinos integrales
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva
• jengibre
• 2 dientes de ajo
• 1 morrón verde
• 1 morrón rojo
• salsa sircha
• salsa soja
• 200 ml de leche de coco
• salsa soja oscura
• salsa de pescado
• zumo de lima
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

   Cocemos 150 gr de fideos chinos integrales en abundante agua y reservamos. Para el relleno pochamos con aceite de oliva media cebolla, un trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 morrón verde, 1 morrón rojo. Una vez pochado condimentamos con 2 cucharadas de siracha, 20 ml de soja, 200 ml de leche de coco, 2 cucharadas de soja oscura, pizca de sal y pimentón, 5 ml de salsa de pescado y zumo de lima. Agregamos los fideos y salteamos.