Estudio de mercado

Carne vacuna, argentina y saludable: la coincidencia de 8 de cada 10 personas en el país

14/2/2021 | 06:30 |

Con el desafío por delante para sostener esta opinión, desde el IPCVA se redobla el esfuerzo para concientizar sobre el rol del producto en una dieta equilibrada. Carne + salud es una de las campañas.

Carne y verduras, en la mesa argentina. / Fotos: Emmanuel Briane-La Nueva, Prensa del IPCVA y Archivo LN.

Guillermo D. Rueda / grueda@lanueva.com

   No se trata de una encuesta más. Está íntimamente relacionada a una coyuntura respecto del consumo de los alimentos, en general, o de los productos cárnicos, en particular.

   “Es un mundo donde avanzan nuevas conductas alimentarias que sostienen que, dejando de comer carne se logra un mejor bienestar físico y mental, muchas veces infundadas, la mayoría de los argentinos confía en que la carne vacuna argentina es un producto saludable. En ese marco, la carne tiene todo a favor para revalorizarse”, asegura el Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti, jefe de Departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

   Así se desprende de los resultados del estudio de mercado que lleva adelante el IPCVA a través de un panel online.

   La investigación señala que el 77 % de las personas tiene una opinión favorable sobre la carne y su salubridad. Un 23 % respondió que no es saludable.

Adrián Bifaretti, jefe de Departamento de Promoción Interna del IPCVA.

   Se trata de una encuesta bimensual representativa de todo el país con una muestra de 1.100 casos.

   “Profundizar el conocimiento de las tendencias en estilos de vida y hábitos de la demanda y la forma en que piensa y actúa el consumidor nos ayuda a entender por qué se producen ciertos fenómenos de consumo”, agrega la Lic. Eugenia Brusca, asistente del Departamento de Promoción Interna del IPCVA.

   Admitió, de todos modos, que surgen explicaciones que van más allá de razones estrictamente económicas, tales como el poder adquisitivo de la gente o los precios de los diferentes alimentos.

   Otro tanto sucede con las redes sociales que, hoy en día, son un fiel reflejo de la forma de pensar y de actuar de la gente.

   “El conocimiento de a quién siguen las personas en las redes sociales permite inferir sobre sus intereses, preferencias y las opiniones de la gente por distintos temas”, sostiene.

   “De hecho, las principales comunidades digitales argentinas se constituyen sobre la base de gente conocida, como cantantes, celebridades e influencers, quienes marcan el rumbo en un marco de incertidumbre y falta de confianza cada vez mayor”, manifiesta Brusca.

Eugenia Brusca, asistente del Departamento de Promoción Interna del IPCVA.

   Se añadió que los medios de comunicación, y las propias marcas o productos en particular, siguen en orden de importancia, pero que los denominados famosos han tomado una ventaja importante en esta era de la distracción.

   “La fama de los influencers tiene cada vez más peso en el marketing, porque estos actores de las redes influyen en la forma en que las personas toman diferentes decisiones sobre su vida cotidiana”, afirma.

   “Actúan como un verdadero imán para aquellos jóvenes en busca de consejos o, simplemente, conexión”, dice.

   “Muchas veces no importa chequear los contenidos. Es más, a veces esta información se viraliza o se comparte sin revisar la evidencia científica de lo que se dice, de lo que se opina o, lo que es peor, se recomienda”, comenta.

   La Lic. Brusca expresa que, en este contexto, cuando se le pregunta a la gente si reemplazaría a la carne vacuna al enterarse de noticias negativas, vistas o escuchadas en redes sociales, un 21 % de los encuestados opina que podría reemplazarla al tomar conocimiento de noticias que la cuestionen por temas de salud.

   “Algún comportamiento parecido, o inclusive más manifiesto, podría darse ante cuestionamientos vinculadas al maltrato animal o el tema medioambiental”, añade.

   Concluye que analizando, y poniendo la lupa en cómo los más jóvenes forman opinión sobre distintos temas, se vislumbra un cambio respecto a las generaciones de más edad.

   “Así, el ciudadano común y corriente de nuestro país está convencido de que los adolescentes argentinos le creen más a los influencers que a los médicos cuando de temas de salud se trata: un 80 % de las respuestas confirman esta creencia, versus un 20 % de las que se inclinan por lo contrario”, agrega.

   En el mismo sentido, cuando se les pregunta a los habitantes del país del asado cuál es el grado de asesoramiento profesional, ya sea médico o nutricionista que cree que respalda a aquellas personas que deciden inclinarse por una dieta vegana o vegetariana, hay más gente que piensa que no se cuenta con asesoramiento y supervisión desde este punto de vista profesional.

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   “La dieta, en las conductas alimentarias de los más jóvenes, estaría cada vez más asociada a lo que se percibe y se interpreta como posibilidad o alternativa saludable”, dice el Ing. Agr. Bifaretti.

   “Lo que surge de comentarios de amigos, o amigos de amigos, o conocidos o en su defecto en función de lo que se ve o escucha de parte de verdaderos ‘recomendadores seriales’ en esta era digital tienen elevada influencia”, sostiene.

“La gran diferencia cuando comparamos con lo que un médico o nutricionista puede recomendar, opinar y analizar en las redes sociales, es que estos profesionales cuentan con respaldo y trayectoria científica”, explica Bifaretti.

   “En cambio, muchas veces  las recomendaciones de los influencers suelen partir de experiencias personales. El conjunto de todo eso se traduce como un mantra en las nuevas generaciones de opinión que, muchas veces, no cuentan con un respaldo científico que lo avale. Entendemos que es un grave error”, cuenta.

   Bifaretti añade que este escenario constituye un verdadero desafío para intentar aprovechar la imagen positiva de la carne vacuna argentina.

   “Pensando en el futuro, puede ser preocupante que este punto fuerte pueda ir debilitándose cada vez más”, dice la Lic Brusca.

   “La influencia del uso de las redes sociales en los procesos de formación de opinión de los más jóvenes puede llegar a perjudicarla”, comenta.

“La carne vacuna argentina está aprendiendo, como muchos otros alimentos, a ‘conversar’ en las redes sociales. Y tal como se ha dicho en otra oportunidad, los mercados ‘son conversaciones”, explica Brusca.

   También dijo que comprender las posibles reacciones o conductas de la gente permite trazar mejores estrategias de comunicación y promoción responsable, con el objetivo de contrarrestar la desinformación, el desconocimiento, la falta de evidencia científica, las fake news y, por qué no, los prejuicios o falsas creencias de la denominada gente de la nube.

   “Lamentablemente, en no pocas ocasiones esto es lo que sustenta la fama de influencers que sólo buscan audiencia para lucrar a toda costa, sin importar el daño o las malas decisiones que pueden incidir en una enorme masa de seguidores.

   “Tomando conciencia del desafío, el IPCVA está redoblando sus esfuerzos por concientizar a la población sobre el rol de la carne vacuna en una dieta equilibrada”, afirma.

   En este marco, dice una de las campañas de marketing del IPCVA se focaliza en el eje de carne + salud.

   “En este contexto, es importante resaltar que el camino no es fácil, pero vale la pena el esfuerzo y promover, antes que nada, la libertad de elección sobre nuestros alimentos. Del mismo modo, que nadie se sienta presionado si otros pretenden imponer ciertos hábitos alimentarios”, explica.

   “La carne vacuna no pretende formar parte y, menos, estar en el medio de ninguna grieta alimentaria”, agrega el Ing. Agr. Bifaretti.

   “Por el contrario, entiende que tiene mucho para aportar a la unión de los argentinos”, asegura.

   También señala que el asado es, y seguirá siendo, un símbolo de esa unión, de juntadas, de reuniones con amigos y con la familia.

   “Tengamos en claro que en un asado saludable hay, todo en su justa medida, una picada, cerveza, carne, vegetales, pan, vino, frutas y no debería quedar excluido ningún alimento en particular”, define.

   “El asado argentino se siente y se vive; la carne es sólo una excusa, ya que existe, ante todo, ganas de charlar, de compartir y de sentir”, concluye.

“Confiable y segura”, la campaña en China

   El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) continúa con nuevas acciones en el gigante asiático. El objetivo es claro: que los consumidores chinos sigan informándose sobre las medidas de seguridad adoptadas por toda la cadena de la carne en nuestro país.

   La nueva campaña se desarrolla en la aplicación DouGuo Gourmet, cuyo eje de comunicación es Carne Argentina, confiable y segura.

   El Argentine Beef desarrolló una página H5, con el objetivo de que los consumidores chinos continúen informándose sobre las medidas de seguridad adoptadas por toda la cadena de la carne argentina, tanto en el proceso de cría, como en la industrialización y el transporte.

   La nueva campaña en redes sociales de China, en las plataformas de DouGuo Gourmet y Toutiao, se inició bajo el nombre Hacemos más, sólo por tu seguridad, y su temática está relacionada con la seguridad de los alimentos, detallando las medidas de control  y protocolos aplicados a la largo de la cadena de producción de la carne vacuna argentina.

La promoción de la carne vacuna en China requiere de una campaña especial.

   Allí se muestran cuatro videos cortos —elaborados por el IPCVA—, que refieren a  los protocolos especiales adoptados por toda la cadena productiva en las etapas de producción y procesamiento para la prevención del Covid-19; la Guía de Buenas Prácticas en la producción de productos agropecuario elaborada por SENASA; los controles de calidad aplicados a materias primas para garantizar la seguridad en los alimentos y las recomendaciones para evitar la contaminación cruzada de los alimentos.

   La página H5 de la campaña también incorpora información sobre las medidas generales de seguridad, higiene, desinfección y cuidado personal de todos los trabajadores involucrados en la cadena de producción, y el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) implementado por la industria para elaborar alimentos inocuos.

   Asimismo, posee una sección interactiva que invita a los consumidores a responder un cuestionario sobre seguridad en los alimentos, compartir las respuestas con amigos, ganar Me Gusta y participar de un sorteo por atractivos premios, permitiendo sumar conocimientos sobre la seguridad que brinda la carne argentina en forma divertida.

   Esta campaña —online— se complementa con la exposición de banners publicitarios en la App QTT (Toutiao), en su canal Preservación de la Salud, y con acciones de prensa que informan sobre la campaña y mantienen el interés de los consumidores.

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