Cálculo de agricultores de Marcos Juárez, Córdoba

¿Con el pan bajo el brazo? El productor triguero recibe $ 19,8 y el kilo se vende a $ 118,3

21/1/2021 | 06:30 |

Los impuestos representan casi el 25 % del costo final. El resto corresponde a industria, transporte y comercialización.

Guillermo D. Rueda / grueda@lanueva.com

   De acuerdo con un estudio de la Asociación de Productores Rurales de Marcos Juárez, los productores trigueros reciben sólo el 16,73 % del precio final del kilo de pan que se comercializa en panaderías y en góndolas de supermercados de nuestro país.

   A través de una serie de imágenes, con el título sugerido El problema no es el productor, y con la referencia de precio del pan de 118,33 pesos por kilo de acuerdo con un relevamiento en comercios cordobeses, se concluye que la industria, el transporte, la comercialización y los impuestos representan $ 98,53 (83,26 %).

   De aquellos 118,33 pesos, para el productor corresponde $19,80.

   En agosto último, la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (FADA) había calculado que, en el costo del pan, el 24,9 % correspondía a impuestos.

Fuente: FADA, al mes de agosto de 2020.

   Asimismo, que el 56,9 % para la panadería; el 5,9 % para el molino y que sólo el 12,3 % era destinado al trigo.

¿Hay desabastecimiento?

   El presidente de la Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM), Diego Cifarelli, aseguró que no hay desabastecimiento de harina a nivel nacional en las panaderías.

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   “Durante diciembre se compró alrededor de un mes y medio de molienda, que se entregan actualmente con normalidad. Sin embargo, desde las Fiestas no pueden reponer la mercadería y deben sacar del stock de seguridad que poseen para este tipo de situaciones”, agregó.

   Cifarelli señaló que el principal problema que enfrentan es que los productores “no están atraídos” a vender debido a la falta de incentivos que les ofrecen desde el Gobierno.

   “No deberían crear herramientas coercitivas como, por ejemplo, un aumento de retenciones o el cierre de exportaciones, sino más bien generar estímulos para que el productor quiera desprenderse de las mercaderías”, comentó.

Diego Cifarelli, presidente de la FAIM.

   Otro factor que afecta directamente a la industria molinera es el precio controlado de la harina que rige desde el 6 de marzo de 2020. “Desde esa fecha pudimos tener sólo dos aumentos: uno del 5 % y otro del 4 %”, explicó.

   Cifarelli destacó, también, que en el informe interanual del Indec la harina es lo que menos se incrementó, mientras que el trigo subió 61 %, el cual representa el 80 % del costo de la harina.

“Tener el precio fijo con un 9 % acumulado de un año, contra un 61,% de aumento de materia prima básica, más la inflación normal del orden del 35/40,% es insostenible”, afirmó

   El presidente de la institución indicó que el precio de la harina, cuando se congelaron los precios, era alrededor de 620 pesos la bolsa de 25 kilos de panadería, mientras que, hoy, cuesta alrededor de 700 pesos.

   “Lo que necesitamos es un valor similar a 850/900 pesos más impuestos”, resaltó.

   El kilo de harina de la canasta básica argentina, comparada con más de 20 países, es la más barata, ya que cuesta 0,46 centavos de dólar.

   “Si el trigo es precio mundial; si la harina es la más barata del mundo y el pan es a precio mundial, evidentemente la complejidad es enorme”, concluyó Cifarelli.

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