Aseguran que la palta es saludable... y también el carozo

Redacción de La Nueva.

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Icono de la cultura actual

   En los últimos tiempos, la palta pasó de ser un alimento recomendado por sus propiedades nutricionales a convertirse en un ícono de la cultura actual, en donde la imagen de este fruto aparece en remeras, pins y hasta cortinas de baños, y se replica al infinito en redes sociales detrás de hashtags como #avocado #paltalover o #avocadotoast.

   Como si no faltara nada para sostener su lugar en el estrellato, ahora hay estudios que sugieren que incluso su carozo posee atractivas propiedades nutricionales.

   “Estudios etno-farmacológicos de las culturas aztecas y mayas han reportado el uso de las semillas de la palta para el tratamiento de infecciones micóticas, parásitos, diabetes, inflamación e irregularidad gastrointestinal”, escribieron en sus conclusiones los investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, Estados Unidos, conducidos por Joshua Lambert y Gregory Ziegler. El estudio fue publicado por la revista especializada Advances in Food Technology and Nutritional Sciences.

   Rica en vitaminas y minerales, y poseedora de grasas vegetales saludables, la palta se ha ganado un lugar predilecto dentro de las recomendaciones de los nutricionistas (siempre con la aclaración de que aporta muchas calorías, con lo cual debe ser consumida en cantidades moderadas en las personas que están en plan de descenso de peso.

   Contiene altas cantidades de vitamina E, vitamina D, un 60% más potasio que la banana, grandes aportes de antioxidantes como los flavonoides e incluso altas dosis de ácido fólico, por lo que es recomendado su consumo durante el embarazo.

   “Está demostrado que si la madre recibe dosis adecuadas de ácido fólico durante al menos tres meses antes de la concepción y tres meses después, eso contribuye a prevenir los defectos de cierre del tubo neural como la llamada espina bífida”, recuerda el Programa Nacional de Enfermedades Poco Frecuentes y Anomalías Congénitas (Ministerio de Salud).

Polifenoles a montones

   Según los estudios de los investigadores de la Universidad de Pensilvania, que inclusive han desarrollado un procedimiento para procesar los carozos de palta, estas semillas contienen grandes cantidades de polifenoles, sustancias naturales con demostrada capacidad antioxidante, que ayudan a proteger a las células del organismo de los radicales libres generados por el metabolismo celular.

   “Los carozos de palta son ricos en polifenoles y contienen un gran número de diferentes clases de fitoquímicos–escribieron los investigadores en las conclusiones de su estudio–. Las semillas incluso tienen cantidades de polifenoles más altas que la pulpa de la palta”.

   Lambert y Ziegler llegaron a esa conclusión tras realizar estudios en cultivos celulares con células que juegan un papel clave en el sistema inmunológico. Más precisamente, lo que hicieron fue poner en contacto los extractos de carozos de palta con macrófagos, células de las defensas encargadas de destruir sustancias potencialmente peligrosas para el organismo.

   Se pudo observar que,en presencia del extracto de palta, se inhibió la producción de proteínas proinflamatorias por parte de los macrófagos.