Mitos y realidades sobre la pasta... ¿engorda o no?

Redacción de La Nueva.

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La International Pasta Organization plantea que este alimento tiene grandes bondades y es muy recomendable para incluir en un plan nutricional equilibrado.

Se trata de un carbohidrato saludable y un ingrediente clave en la alimentación de gran parte el mundo.

Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para el cuerpo porque aportan glucosa que se convierte en energía y combustible para poder realizar todas las actividades diarias.

Los responsables del aumento de peso no son los carbohidratos, sino el número total de calorías que ingiere a diario nuestro cuerpo por todos los alimentos consumidos.

Te damos algunos tips para que puedas incluir las deliciosas pastas en tu dieta:

-Los fideos de trigo candeal son los más indicados para incluir en una dieta ya que aportan pocas calorías, son bajos en sodio y grasas, generan una gran saciedad, tienen bajo índice glucémico y son de fácil conservación y versátiles en su preparación.

-Un plato de fideos de trigo candeal con fileto y queso aporta las mismas calorías que una porción de tarta de acelga (380 calorías); y menos que una ensalada Caesar (390 calorías), un plato de pollo con papas (500 calorías) o una milanesa al horno con ensalada (490 calorías).

Estos ejemplos son una muestra de que la idea que las pastas engordan es un mito muy distante de la realidad; y que no sólo puede incluirse este alimento en una dieta, sino que además es lo más recomendable para mantener una alimentación equilibrada y saludable.

Es así

Todos los platillos hechos con pasta, auténticamente italianos, llevan un toque de orégano espolvoreado al momento de servirlos.

Conviene dejar un poco cruda la pasta para que al hornearla no pierda consistencia ni que se convierta en un “batidillo”.

Debido a su alto contenido de carbohidratos, es excelente fuente de energía para jóvenes, niños y adultos activos.

¿Sí o no?

Cocer la pasta con una hojita de laurel es un dilema.

En Italia no se usa esta hierba para cocinar la pasta; sin embargo, en México se ha hecho buena costumbre porque le da un toque especial.

Una vez cocida, enjuagar la pasta para refrescarla. ¡No lo hagas!, esto le quita sabor y existe el riesgo de que se rompa.

No son nutritivas y engordan. Nada más falso.

Como ya se mencionó, las pastas aportan carbohidratos complejos; pero además, si se combinan con queso o con una leguminosa (frijoles, lentejas, habas o chícharos), proporcionan proteínas de muy buena calidad.

Son indigestas y caen pesadas: si se preparan con una pequeña cantidad de grasa (aceite de oliva) y se aderezan con una salsa ligera, se digieren fácilmente.

¿Al mediodía o cena?

Es fácil encontrar información que señala que los carbohidratos ingeridos por la noche aumentan la ganancia de peso, pero se trata de una creencia sin sostén científico.

Ninguna guía dietética de referencia hace alusión al momento en que debe ingerirse un alimento.

Por lo tanto, no se fije tanto en cuándo se la consume.