Muestra "comestible" del Museo del Puerto
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¿Podemos pensar la historia económica argentina a partir del repulgue de una empanada?
¿200 años de disputas por un modelo de país en su relleno? Estas preguntas motorizan el proyecto "Empanadas historiográficas" del Museo del Puerto, una muestra comestible que se propone indagar tres modelos económicos en tensión a lo largo de la historia del país.
Tres empanadas, de distinta confección, dan cuenta de un modelo económico: Empanada Agroexportadora, Empanada Renta Financiera y Empanada Industria Nacional.
La primera de éstas tiene un repulgue artesanal y de relleno carne cortada a cuchillo; de este modo se repone un trabajo primarizado y sin intervención de un proceso de producción complejo.
La segunda es una empanada redonda, sin repulgue y con roquefort como relleno: sin repulgue se borran las marcas del trabajo, su forma redonda remite a una moneda (el dinero en sí mismo como valor máximo) y el roquefort como gusto sofisticado apto para el paladar de pocos.
La tercera tiene un repulgue serializado (de molde) y está rellena con carne picada. El repulgue en serie y la carne picada remiten a un proceso de maquinado y de intervención de múltiples herramientas.
Las empanadas se acompañan además con una serie de once servilletas que a través de frases de políticos y economistas ponen cada modelo económico en una circunstancia histórica concreta.
Aparecen allí: Roca, Sarmiento, Perón, Frigerio, Kirchner, entre muchas otras figuras. Milagros Bilbao, una de las encargadas del proyecto sostiene "la idea es que cada comensal escoja una empanada y en esa elección del gusto, una perspectiva ideológica. Para nosotros la historia está indisolublemente ligada al cuerpo".
El 17 de Mayo "Empanadas Historiográficas" se presentó en la Casa del Bicentenario en Capital Federal en el marco de la muestra "Economía y Política: 200 años de historia", coordinada por los economistas Mario Rapaport, Alfredo Zaiat y el escritor Julio Baraibar.
La muestra fue visitada por más de 3000 personas en la inauguración. En la misma estuvo presente el ministro de economía de la Nación Amado Boudou, quién degustó una empanada por cada modelo y declaró que "es muy interesante poder vincular procesos históricos tan complejos, a partir de un elemento tan simple como una empanada".
Así mismo el sábado 21, en el marco de la Noche de los Museos, se replicó la experiencia sumándole la presentación del "servilletero conceptual": un sobre que contiene las once servilletas de la muestra y sirve, ni más ni menos, que para entender y problematizar doscientos años de historia económica.
El economista Martín Napal propuso una lectura de las servilletas e invitó al público a pensar frases que podrían incluirse en la serie. La previa estuvo a cargo del dúo acústico de Pipina y Damián y el cierre a cargo de Rubén Castro con sus teclados.