La tradicional churrería dice adiós

Redacción de La Nueva.

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 A Eugenio Chevalier, más conocido como "Tito, el churrero", le brillan los ojos.

 Junto a Mary, su mujer, tomaron hace poco una difícil decisión: la de alejarse de la churrería "La Paleta Loca", fundada hace 36 años, y todo un clásico en la ciudad balnearia.

 Disfrutar de la vida a través de sus nietos (Tobías, de un año y medio, e Ignacio, que nacerá en estos días), pescar, tomar sol y acudir a la playa como cualquier turista constituyen algunos de los motivos por los cuales, a partir de este mismo año, le dirán adiós a la clientela que --aseguran-- les ha brindado tanto cariño cada temporada.

 "Es una etapa cumplida. Nos ha ido fantástico y les agradecemos a la gente, a nuestros clientes, todo el amor recibido desde el mismo día en que abrimos las puertas, en enero de 1970", enfatiza "Tito", con su tradicional delantal blanco.

 Recuerda que antes de dedicarse a esta tarea, nada menos que la de endulzar el mate de los visitantes, en casa o en la playa, trabajó en una sucursal del Gran Buenos Aires del Banco Provincia, durante diez años.

 "Un día decidí que quería abrirme solo. Probé y me fue muy bien. Pero hace mucho que resigno cosas importantes. Ahora que tengo nietos, los quiero disfrutar", justificó.

 "Tito" se remonta a aquella calurosa jornada de 1970 (no pocos lo acusaron de loco, ya que creían que masa caliente con dulce de leche no era producto para comercializar en verano) y asegura que, de inmediato, se vio rodeado de gente maravillosa.

 "Teníamos un local pequeño, recién empezábamos, pero fue curioso: la gente comenzó a acercarse cada vez más. Un día, el periodista José Román Cachero (ya fallecido) me confesó que creyó que la cola era para tomar el micro a Bahía Blanca", relata.

 Para los Chevalier, despedirse de "La Paleta Loca" es, acaso, una de las decisiones más difíciles que han tomado en sus vidas.

 "Estamos cansados. Vendremos para disfrutar, ya no para trabajar", reiteró.

 Gustavo, su hijo, ha trabajado varias temporadas en la churrería y pudo abrir su propio local, en Buenos Aires.

 Andrea, su hija, está pronta a ser mamá por segunda vez.

 "Confío en que si me prestan a algún nieto vendremos tan seguido como podamos", agregó.

 A la hora del balance, asume que si bien perdió momentos importantes con sus hijos, tiene la tranquilidad de que siempre ha sido por trabajo.

 "Una vez que la churrería comenzó andar, no me aparté ni un centímetro de ella y así llegó el éxito. No lo digo de vanidoso, porque todo esto también es mérito de mi señora, que trabaja a destajo", reflexionó.

 
Receta simple

 "Tito" aclara que los churros se elaboran con agua salada y harina.

 "Es simple. Muchos milagros no se pueden hacer... eso sí: lo hacemos con amor, alegría y dedicación. Ese es el único secreto".

 Sobre los inicios del emprendimiento, recuerda que su suegro fue el puntapié inicial.

 "Después de muchos años se encontró con un primo que vivía en Bahía Blanca. Se habían criado juntos en Italia y, luego, la guerra los separó. El reencuentro fue muy emotivo y el primo lo trajo a Monte, para conocer. Por entonces era un incipiente balneario", relató.

 "Le pregunté a mi suegro qué le había parecido", evoca y así, dice, fue impulsado.

 "Me interesé en comprar algo, pero no tenía mucho dinero, así que abrimos un local pequeño en Valle Encantado, a metros de donde estamos emplazados hoy", señala.

 Ni él puede salir de su asombro con la popularidad alcanzada.

 "Elaborar churros es una profesión muy pequeña, porque el panadero vende pan, facturas, tortas... yo sólo esto, pero claro, lo hago bien. Sin embargo, me sorprendo con la gente que he conocido a lo largo de estas casi cuatro décadas".

 En Río de Janeiro y hasta en Venecia, Italia, dice que ha encontrado gente que lo ha observado y le ha dicho: "¿Usted no es el churrero de Monte Hermoso?".

 "Todo eso es impagable, por eso nos cuesta retirarnos. Siempre digo gracias. Una y mil veces. Siento orgullo por esta churrería, orgullo sano, no vanidoso. Y seré feliz cuando la gente me siga saludando, pero ya no estando yo detrás del mostrador", añade, emocionado.

 "Tito" y Mary prefieren no ahondar sobre el futuro del local.

 "Por ahora vamos paso a paso. Decidimos retirarnos. El resto lo veremos", sostuvo.

600 docenas

 Tito Chevalier calculó cuántos churros vende en una buena jornada de plena temporada estival. "Alrededor de 600 docenas diarias", dice. ¿Cuántos churros son? Nada menos que 7.200...¡por día!

En pocas palabras

 Estas son algunas de las reflexiones realizadas por Tito Chevalier, en la edición de "La Nueva Provincia" del 12 de enero de 1999.
* "Escucho a algunos que se quejan y recuerdo cuando recién llegué. Mi bienestar dependía de que pasara el camión regador. Si un día no pasaba, la jornada se complicaba porque la calle Valle Encantado, a una cuadra de Faro Recalada y Dufaur, era de tierra, o mejor dicho, de arena".
* "Entonces, ahora pienso que no sólo tenemos asfalto sino el servicio de gas natural, agua corriente, calles iluminadas y me es muy grato ver cómo ha crecido todo esto".
* "Descubrimos que los hijos de los primeros compradores de churros hoy vienen con sus hijos a seguir cumpliendo con la costumbre de comer nuestro producto. Eso es emocionante".
* "Hay muchos clientes que, por ejemplo, juegan al truco o al tejo por los churros, pierden y tienen que venir a buscarlos. La verdad es que te das cuenta por la cara que traen...".

Caras/Rulo Delgado

Con la música junto al mar

 Lleva 30 años con la música y, esta temporada, como no podía ser de otra manera, también ofrece sus shows cada lunes en Portobelo (ex restaurante Las Carabelas), de esta ciudad balnearia.

 Junto a su clásica participación en el programa Parador del Sol, que va los domingos por LU2, a partir de las 16, en Guardalavaca, Rulo combina trabajo con placer.

 "Hago miniturismo, porque tratamos de disfrutar de la playa lo máximo posible", cuenta, y aclara que siempre suele venir con su mujer Andrea y sus hijos Joaquín, de 17 años, y Manuela, de 10.

 Señala que muchos recuerdos lo vinculan con esta playa y trae a la memoria cuando, siendo muy jovencito, trabajaba en Sacoa --mañana y tarde--, y por la noche realizaba su presentación en el tradicional boliche "La Cueva", donde hoy funciona "Te Mataré Ramírez".

 "Desde el punto de vista artístico, Monte Hermoso me vio crecer", resume, para agregar que es un amante de la pesca y que siempre que puede tira la lanza.

 "Además, sus playas son excepcionales. Muy limpias, nada que ver, por ejemplo, con las de Mar del Plata", compara.

 A la hora de los balances, dice estar agradecido porque 2005 fue un año de mucho trabajo.

 "Canto para chicos y también para bodas de oro, cumpleaños de 40, 50, 60... la gente baila y se divierte y eso para nosotros es genial. Además, hemos viajado muchísimo por la zona, por caso a Coronel Suárez, Coronel Dorrego y Pigüé, entre otros puntos, para animar, en su mayoría, fiestas privadas", relata.

 La banda de Rulo Delgado --voz, guitarra y animación-- está compuesta, además, por Claudia Acosta en voz; "Momia" Guillomía, batería; "Mono" Coccia, bajo, y Leandro Stefanazzi, teclado.

 Todos ellos --anticipó Rulo-- realizarán una actuación el próximo domingo 5 de febrero, a las 19, en el teatro del lago, situado en el parque de Mayo de Bahía Blanca, organizado por el área de Cultura de la municipalidad.

 
Agenda multipropósito

Obra. El grupo Alas presenta hoy, por segunda vez en esta temporada, la comedia musical infantil "La bella y la bestia". Será a las 21.30, en el cine-teatro Monte. La versión fue galardonada con el premio Estrella de Mar en 2002 y el premio Olimpo 2003, por mejor musical infantil y vestuario.

Inversión. Mañana viernes, a las 20, se presentará oficialmente en el Centro de Convenciones el proyecto de inversión hotelera "Playa del Este". La iniciativa contempla la construcción del primer hotel 4 estrellas del balneario, que jerarquizará a la localidad y brindará al turista una nueva opción de calidad y servicio durante todo el año.

Show. Este sábado, a las 19, tendrá lugar un show de moda en el parador La Fotto del Complejo del Sol, organizado por Verse Producciones. Esta empresa, oriunda de Neuquén, se hará presente con 12 modelos de su propia agencia para llevar a cabo un desfile de una hora de duración, con marcas nacionales y relevantes firmas comerciales. La apertura estará a cargo del tenor chileno Abner Bascur, para luego dar paso a la moda, la imagen y la belleza.

Insufribles

 Los propietarios de viviendas que deciden alquilarlas y, una vez instalados los visitantes, no hacen más que observarlos y, lo peor, controlan que no haya perros, que no ingrese mucha gente, que no hagan ruido, que mantengan la limpieza y que no derrochen el agua. La (inevitable) pregunta es: ¿para qué las alquilan..?

Para reflexionar/Ofensa

1. "Las palabras ofenden más que las acciones, pero el tono más que las palabras". Necker

2. "El perdón de las ofensas corresponde al ofendido, pero el que hace el mal no perdona nunca". Dryden

Cecilia Corradetti/Enviado especial