Posadas y su gastronomía ganan, día a día, a turistas de distintas regiones
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La Semana Gastronómica lleva el sello de Selva Adentro, que, según explicó su coordinadora, Cristina Stevenson, "es más que una feria, es un mapa de la gastronomía de la provincia".
Es un mapa que abarca la Semana Gatronómica de Invierno, que tendrá lugar del 15 al 22 de julio en Posadas.
Se trata de una opción para recorrer circuitos temáticos que destacan un producto regional por día, como la yerba, la mandioca, el mburucuyá, la palta, el mango, el mamón y el té, a partir de nodos de consumo que interactúan en red.
"Selva Adentro aspira a sostener un protocolo de Buenas Prácticas de la Cocina (BPC) que está en proceso de validación por las distintas instituciones que involucra: el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones, el Ministerio de Ecología y el Ministerio de Turismo, entre otras", continuó la especialista.
Stevenson destacó que la actividad expresa un colectivo agroalimentario en movimiento que recorta la brecha entre productores y consumidores al vincular a tres actores culturales emergentes en interacción: agricultores familiares, cocineros, y vecinos.
Agregó que la interacción se realiza a través de tres soportes de integración: ferias de intervención urbana, donde se llegaron a entregar 7.500 combos en la última realización, semanas gastronómicas, y un sello de distinción de buenas prácticas.
"El 19 de junio pasado se celebró el primer aniversario de la realización de la feria gourmet de Misiones--recordó la organizadora-- que vinculó a 25 cocinas de autor montadas sobre el margen del Paraná, --entre cocineros, sommeliers, pasteleros y bartender-- y la exposición del trabajo rural de 10 agricultores familiares".
La coordinadora adelantó, asimismo, que está próxima a presentarse la Guía online de turismo gastronómico misionero.
Se trta de una herramienta que ofrecerá los distintos menúes de los chefs locales con la indicación de origen de los ingredientes que utilizan en sus recetas".
La gastronomía de la provincia está en una gran fase de expansión, en coordinación con el impulso que se le otorgó a ese segmento desde el Ministerio de Turismo de la Nación con el Plan CocinAR.
Se refleja en las diversas semanas gastronómicas que se desarrollaron en los meses de mayo y junio a lo largo del territorio misionero con mucho éxito.
Una muestra callejeras a orillas del río Paraná
Selva Negra. El pasado 19 de junio, en ocasión del primer aniversario de la feria Selva Negra, la muestra callejera se organizó a orillas del magestuoso río Paraná a partir del monumento al héroe local Andresito.
"Alianza Gourmet". Se puso en marcha un proceso de consulta inter-institucional entre cocineros, agricultores, instituciones públicas e industrias agroalimentarias.
Para qué. Buscan una huella gastronómica que explique el origen de los alimentos, qué se come, cuándo, y,también, cómo se hace.
Algo más. Se busca un laboratorio de ideas para generar propuestas de desarrollo, como esta de la gastronomía, para revalorizar el turismo en Misiones.