Detectan un producto cancerígeno en el pan que se vende en Saavedra

Redacción de La Nueva.

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 PIGÜE (A) -- Un análisis practicado por la dirección de Bromatología municipal permitió detectar bromato de potasio en el pan elaborado por la mayoría de las panaderías del distrito, un producto que está prohibido por ser potencialmente cancerígeno.

 Tras realizarse diversos controles por parte de la misma repartición municipal, se concluyó en que las harinas no tenían este producto en su composición, y que el mismo estaba incluido en los componentes de algunos aditivos que se usan normalmente en las panaderías.

¿Engaño?

 De esta manera, se puede suponer que los panaderos del distrito de Saavedra habrían sido engañados en su buena fe, ya que estos aditivos se comercializan libremente.

 "Por un trabajo indicado por el laboratorio central de salud pública, desde el año pasado veníamos haciendo un seguimiento de las panaderías como para detectar la presencia de bromato de potasio en el pan como producto final, pero a su vez en harinas y aditivos", señaló Carlos Schon, jefe de laboratorio del departamento de bromatología municipal.

 Asimismo, admitió que se habían encontrado vestigios de este producto en el pan de varias de las 21 panaderías que fueron inspeccionadas.

 "Analizamos varias marcas y tipos de harina y, en ningún caso, encontramos la presencia de bromato", aseguró Schon.

 "Entonces nos centralizamos en lo que es el aditivo, que es el otro producto que puede llegar a tener bromato. Y, efectivamente, en algunos aditivos encontramos la presencia de bromato, y a consecuencia de ello hicimos la debida notificación al laboratorio central de salud pública", amplió.

 "Tenemos la obligación de hacerlo, porque hay que darle intervención al ministerio de Salud de la Provincia, de modo que ellos, por sus canales normales y a través de fiscalización sanitaria, inicien todos los procedimientos pertinentes", puntualizó Schon.

 El funcionario comunal también consideró que la mayoría de los panaderos desconocían que estos aditivos contenían el citado producto que está prohibido utilizar.

 "En muchos de los casos, la respuesta del panadero ante el informe del laboratorio fue terminante; inclusive, pudimos chequear en la cuadra de la panadería los aditivos que estaban usando", dijo.

 "Y en otros casos es como todo: por desconocimiento o no sé porque, se estaban utilizando algunos aditivos que no son los que nosotros siempre recomendamos usar, en cuanto a la debida rotulación", detalló Carlos Schon.

 "En esto hay un mercado clandestino, desde la sal de bromato hasta aditivos que no tienen la debida rotulación y aditivos de primera línea que también tienen problema", explicó.

 "Y al panadero se le hace complicado determinar cuál está bien y cuál mal", amplió.

 Por eso, en un acuerdo alcanzado entre el Ejecutivo municipal y los panaderos del distrito, desde el municipio se les brindará talleres a los panaderos para capacitarlos, además de proveerles gratuitamente de reactivos para detectar el bromato de potasio y evitar su uso.