De Pigüé a San Isidro: cargaron el camión y se llevaron la Omelette Gigante a cuestas
Integrantes de la cofradía de los caballeros se trasladaron junto con la sartén gigante y todos sus utensilios. Fueron invitados a celebrar el 61º aniversario de Boulogne, donde desfilaron y cocinaron la tradicional receta francesa.
-
- copiado al portapapeles
-
- copiado al portapapeles
Licenciada en Comunicación Social egresada de la Universidad de La Plata. Docente en nivel superior. Redactora de La Nueva desde 2010. En LU2 Radio Bahía Blanca tiene la columna "Buenas buenas" y se desempeña como redactora creativa. Es especialista en cubrir historias humanas de superación. Además, es profesora de yoga.
La idea de hacer una omelette en el distrito de San Isidro nació a través de la CAPIA (Cámara Argentina de Productores de la Industria Avícola) quienes convocaron a la Cofradía de Caballeros de la Omelette Gigante y Gratuita de Pigüé a cocinar —en vivo— la clásica receta inspirada en los ancestros franceses para celebrar, el pasado viernes 22 de agosto, el 61º aniversario de la fundación de localidad de Boulogne, en cercanías de CABA.
Los cófrades no dudaron ni un instante en cargar el camión y el acoplado (con la sartén) y compartir esa gran fiesta culinaria que, cada año, se celebra en Pigüé el primer domingo de diciembre en conjunto con el aniversario de esta localidad del partido de Saavedra.
La preparación de la omelette es muy vistosa: aporta color, alegría y sentimientos de comunión entre los comensales, quienes se reúnen en torno a una enorme sartén (de 4m20 de diámetro) en la que se cocinan miles de huevos junto con jamón, cebolla de verdeo y condimentos.
Además, en el inicio del evento los cófrades desfilan con sus insignias y banderas e invitan a parte de la concurrencia a cascar los huevos para la receta.
También elaboran, entre todos los voluntarios, un enorme pan casero que se sirve junto con las raciones, más la provisión de un plato y un tenedor, todo de forma gratuita entre los presentes.
María Eugenia Larralde, Gran Maestra de la Cofradía de la OG (son cinco), con una trayectoria de 26 años en la participación del evento —está desde los inicios— brindó detalles de esta experiencia distinta en el Gran Buenos Aires, adonde llevaron no sólo los utensilios de cocina y toda su experiencia, sino la calidez y espíritu cordial que suele caracterizar al evento.
“Nos trasladamos con todos nuestros elementos, la sartén gigante y todo lo demás que utilizamos. Llevamos un camión con nuestras herramientas y los miembros de la cofradía nos desplazamos en un colectivo que partió desde Pigüé”, contó.
En esta ocasión se sumaron a la propuesta 23 integrantes de la Cofradía, más cinco jóvenes del Centro Criollo El Pegual de Pigüé, quienes se ocuparon de hacer el fuego que se requiere para la cocción de los huevos y brindaron una mano esencial en tareas que requieren fuerza y responsabilidad.
“La experiencia de participar en Boulogne estuvo muy buena. Nunca habíamos estado en el Gran Buenos Aires, más allá de haber participado una vez en Tecnópolis”, comentó.
“Se veía una localidad importante, la gente fue muy amable y había muchos interesados en la omelette. Les llamaba la atención la vestimenta y que todo era gigante. Fue algo muy lindo”, destacó Eugenia.
“Estoy desde el principio en la Omelette Gigante. Cuando me propusieron ingresar dije que sí enseguida porque considero que es muy importante mantener vivas las tradiciones de nuestros abuelos, de nuestros ancestros, como una manera de recordar todo lo que ellos hicieron hace más de 140 años cuando llegaron a Pigüé”, subrayó.
En San Isidro usaron 10 mil huevos, 50 kilos de jamón, 5 kilos de perejil y cebolla de verdeo, más aceite, sal y pimienta.
Para la omelette de San Isidro se utilizaron usaron 10.000 huevos, 50 kilos de jamón, 5 kilos de perejil y cebolla de verdeo, más aceite, sal y pimienta.
“La receta salió muy bien y tuvimos a uno de los jóvenes que la condimentó y le dio un toque mágico. Estuvo muy buena”, agregó.
De la celebración participaron el intendente de San Isidro, Ramón Lanús, así como el presidente de la Cámara Argentina de la Industria Avícola (CAPIA), Javier Prida.
Respecto de la Omelette Gigante que se celebra cada año en Pigüé el primer domingo de diciembre, Eugenia expresó que, si bien aún falta conocer cómo se van a desarrollar los festejos en general de la localidad, desde la cofradía tienen las mejores expectativas y proyectos para llevar a cabo la fiesta.
Algunos datos más de una celebración única
En la edición de 2024 desarrollada en la ciudad de Pigüé, a 132 kilómetros de Bahía Blanca, se utilizaron 25.000 huevos. Fue para la preparación de la receta con motivo de celebrarse el 25 aniversario de la fiesta. En 2023, en tanto, se utilizaron 20 mil.
La preparación elaborada en una sartén propia de 4,20 metros de diámetro se sirve gratuitamente para degustación de los presentes.
La Omelette Gigante sólo se celebra en otras seis partes del mundo: hay dos en Francia, una en Bélgica, una en los Estados Unidos, una en Canadá y otra en Nueva Caledonia.
Pigüé se encuentra al pie de las sierras de Cura Malal y en sus orígenes fue la colonia francesa más grande de Sudamérica. Por ello, guarda las tradiciones de todas las colectividades que fueron instalándose con el tiempo.
Desde el inicio se nombró a 5 grandes maestros que aún permanecen en esa función: José María Besada, Miguel Marcenac, Roberto Di Felice, María Hélene (Marlene) Triadou y María Eugenia Larralde.