Sabores autóctonos en el Gourmet.com

Redacción de La Nueva.

contenidos@lanueva.com

 BUENOS AIRES (Télam) -- Los lanzamientos de los ciclos Sabores de mi tierra, con Soledad Nardelli, y U.N.O. Unico, natural y orgánico, con Pedro Lambertini, a través de la señal de cable El Gourmet.com, exhiben que también en la cocina se aprecia una revalorización de lo propio.

 Ambos programas, que rotan dentro de una grilla que tiene como estrellas a Francis Mallmann, Donato de Santis, Dolli Irigoyen, Pablo Masey, Borja Blázquez y Osvaldo Gross, entre otros, ofrecen una alternativa culinaria que hace foco en productos y recetas de raíz local.

 En el caso de Sabores de mi tierra, la chef Nardelli subraya los valores de materias primas originarias que se producen en la Argentina pero que son poco o nada conocidas y utilizadas.

 Para empaparse en el asunto, Soledad, que el año último fue considerada Chef del Futuro por la Academia Internacional de Gastronomía, viajó a las provincias de Jujuy y Santiago del Estero para conocer a pequeños productores de quinoa, algarroba, maíces andinos, papaya, mandioca, yacón, papines, tuna y amaranto.

 De la mano de esos manjares autóctonos que pone a consideración de los televidentes que gustan de la cocina, la chef, de 32 años, que anteriormente condujo por la misma emisora los envíos Nueva generación y Ligero & Liviano, desarrolla recetas creativas y accesibles.

 Budines de amaranto y de algarroba, bocaditos dulces de papas andinas, chipacitos con fécula de mandioca, chutney de cayote, risotto de quinoa, ensalada de papaya, postre de chañar y mistrol, turrón y bombones de tuna y hasta bebidas de algarroba y de cayote, son parte de un muestrario tan sabroso como apasionante que se aprecia los jueves a las 20.30 y tiene varias repeticiones.

 Por su parte, la propuesta que Lambertini plasma en U.N.O. Unico, natural y orgánico, tiene que ver con un recetario de pastelería y panadería orgánica.

 El chef cordobés, de 28 años, concreta en su debut televisivo una demostración acerca de la utilización de distintos tipos de cereales, semillas y granos que logran productos ricos, nutritivos y novedosos.

 "La buena cocina implica combinar creativamente los mejores ingredientes naturales, orgánicos y frescos", sostiene Pedro a la hora de sintetizar lo que propone en la cocina, ya sea frente a las cámaras o en su labor diaria.

 Algunos de los particulares manjares que se estrenan los miércoles a las 20.30, son pan de quinoa y zanahoria, pan integral de bananas y nueces pecan, torta de avena y manzanas, tarta integral de ricota y arándanos, mousse helada de miel y almendras, muffins de yogur y mandarinas, pan de cereza goji y maca, scons de naranja y avena, torta integral de frambuesas y café y cheesecake de tofu y chocolate.

 De la mano de este par de propuestas generadas por Pramer SCA, la televisora profundiza una mirada más natural en torno a lo culinario que el año pasado, por caso, también se apreció en La huerta en tu casa, conducido por Juliana López May.

 Desde una isla en el delta del Tigre, Juliana fue dando consejos para quienes quisieran tener una huerta en su casa y cultivar tomate, brócoli, espinaca y una variedad de hierbas frescas que, luego, se aplicaban en la realización de diversos platos.