Una visita con sabor patagónico
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BAHIA SAN BLAS (De nuestra agencia en Carmen de Patagones) -- Degustación de ostras en este balneario, la cocción del histórico cocido maragato, embutidos y hoy el tradicional cordero al asador, concentraron la atención del reconocido chef Ariel Rodríguez Palacios, en su visita al distrito de Patagones.
Las imágenes, que podrán ser observadas en breve en el programa Sabor Argentina, que sábado a sábado se emite de 12 a 13 por la señal de Canal 9 de la Capital Federal.
El mediático cocinero llegó ayer por la mañana a suelo maragato y desde allí se dirigió al Paraíso de los Pescadores, donde observó el proceso ostrícola desde que la ostra sale del agua, su recorrido por la planta procesadora Puelchana Patagonia, hasta su procesamiento culinario, finalizando con una degustación de las mismas en la Plazoleta del Pescador, sobre la costanera sanblaseña.
De vuelta en Carmen de Patagones, el reconocido conductor gastronómico, en dependencias de la Casa Cagliero (anexo al Museo Emma Nozzi) y como uno de los pilares del programa es mostrar la elaboración de un plato, se montó una cocina al aire libre donde el técnico superior en Gastronomía, Federico Alcain, realizó el tradicional cocido maragato.
Para hoy, en tanto, está previsto que realice, junto con un vecino del lugar, un cordero patagónico al asador, sobre la costanera maragata, en el sector conocido como Pasaje del Muelle (al lado del muelle de lanchas). En el lugar también habrá degustación de vinos y productos embutidos.
Sabor Argentina es uno de los programas de cocina más prestigiosos de la televisión argentina, el cual difunde las características gastronómicas de cada pueblo y también lo que tiene cada localidad a nivel turístico.
La llegada de Sabor Argentina es una realidad gracias a la suma de esfuerzos y voluntades como del municipio, el Museo Emma Nozzi, la Escuela de Gastronomía de Viedma, el Hotel Austral, referentes y vecinos de Carmen de Patagones y Bahía San Blas.
Cocido
El Cocido Maragato es uno de los más tradicionales de la comarca de la Maragatería (provincia de León), en la comunidad autónoma de Castilla y León, España.
Se trata de un cocido que tradicionalmente alimentaba a los trabajadores del campo en una sola comida para un duro día de trabajo.
Consta básicamente de los elementos del campo, sopa, berza, garbanzos y siete carnes. Se trata de un plato muy celebrado en Astorga o los pueblos de su comarca como Castrillo de los Polvazares o Santiago Millas.
Una de las características más resaltadas de este cocido es que en los tres vuelcos se sirve "al revés", siendo primero las carnes del cocido, luego las verduras, para acabar con la sopa.
Es un plato cocinado lentamente sobre el que se cuecen primero las carnes (la ración) con el objeto de que proporcionen un caldo (la sopa), tras ello se introducen los garbanzos introducidos en una estameña y aparte se cuecen las verduras.