Producción de pollo campero

Redacción de La Nueva.

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 Para quienes buscan iniciar una producción alternativa y natural, el pollo campero es una muy buena posibilidad. La doctora Zulma Canet, del INTA Pergamino, expuso acerca de las características principales de este tipo de aves, sus cuidados, zonas de crianza y mercados.

 --¿Cómo se logró esta línea de pollo campero y cuáles son sus características principales?

 --Este pollo se originó buscando un producto alternativo entre lo que era el viejo pollo de campo y el pollo parrillero. Se pensó hacer algo diferente a través de distintos cruzamientos utilizando las razas con las que el INTA contaba. Como característica principal, esta línea es de crecimiento más lento que el pollo parrillero tradicional. Tiene un plumaje bastante heterogéneo y el tipo de crianza es semiextensiva. Tiene una etapa en que se cría a galpón, como cualquier ave bebé, y después de los 35 días debe tener acceso a parques, pasturas o lo que el productor disponga. Otra característica es que tiene una dieta balanceada, tratando de excluir todo insumo de origen animal.

 --¿Cuáles son los cuidados que se debe tener con este tipo pollo?

 --Se requieren los mismos cuidados que cualquier ave, aunque este pollo es más resistente a enfermedades. El cuidado sanitario es básicamente todo lo preventivo y legal en el país. La Argentina es un país libre de Newcastle con vacunación, por lo que desde el INTA aconsejamos vacunar contra esa enfermedad. Recomendamos que los pollos permanezcan a galpón hasta los 35 días, con una buena fuente de calor y una dieta apropiada para esa categoría, es decir alimento iniciador.

 --¿Cuáles son las zonas donde se lo puede criar?

 --En todo el país. Una de las características de los pollos que nosotros producimos es que se pueden adaptar a cualquier clima. Sabemos que se están produciendo en Santa Cruz y también en Jujuy, Misiones, La Rioja y en otras provincias.

 --¿Cuál es la característica principal de la carne de este pollo?

 --Comparándolo con el pollo parrillero tradicional, tiene una carne más firme y, como se cría en más tiempo, tiene un sabor más intenso. Sin ser el viejo pollo de campo, se le asemeja mucho, aunque la carne es mucho más tierna.

 --¿Dónde se lo puede comercializar?

 --Lo compran los consumidores que privilegian lo natural. También hay productores que venden a restaurantes y algunos llegan a minimercados. Se vende el producto a hospitales donde los pacientes necesitan una dieta específica, pero el mayor porcentaje de venta se realiza puerta a puerta.

 Más información: doctora Zulma Canet, EEA INTA Pergamino, teléfono (02477) 431250.