Sabores patagónicos en la cuenca petrolera del golfo San Jorge
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Corina Canale
corinacanale@yahoo.com.ar
La cuarta edición de este encuentro se desarrollará en el marco de la “Expo Turismo 2016”, la muestra más importante de la Patagonia, que ocupará el predio ferial de esa ciudad del sur de Chubut que en 2015 fue visitado por unas 20 mil personas.
La novedad de “Comodoro Invita 2016” será la realización, el viernes 28, del Quinto Foro del Plan Nacional CocinAR, el Plan de Turismo Gastronómico del Ministerio de Turismo de la Nación, cuyo objetivo es posicionar los sabores de la cocina argentina en el país y el mundo.
El Plan CocinAR se presentó el pasado 10 de agosto y desde esa fecha ya se realizaron foros en Catamarca, La Rioja, Chaco y Formosa, donde los sectores público, privado y académico analizaron y debatieron el tema.
El objetivo es realizar 24 Foros de Planificación y Desarrollo del Turismo Gastronómico, es decir, llevarlos a todo el país, para consensuar acciones respecto de la revalorización de este importante eslabón del turismo.
También participarán de esta “Expo Turismo” Aysén, Osorno y Puerto Montt, localidades de la Patagonia chilena.
El programa de este festival gastronómico incluye clases magistrales, degustaciones y charlas de productores de los distintos mercados, actividades que serán coordinadas por el chef local Pablo Soto.
Entre las clases magistrales se destaca la de Mauricio Couly, un experto en quesos de Neuquén, y la del chef Frederic Emery, participante del Festival del Salmón y el Mejillón de Puerto Montt, y de “Tá del Sur”, la feria que impulsa a la gastronomía como ícono del sur de Chile.
Otro de los disertantes será el chef del Hotel Llao-Llao de Bariloche, Federico Dominguez Fontán, creador del lomo de cordero con cenizas de cebollas de Trevelin.
También habrá charlas de productores, como las que informarán sobre el cultivo de mejillones y el uso de las algas silvestres en la cocina.
Y otras que detallarán los pasos que se siguen para elaborar cervezas artesanales, que se complementarán con la fiesta “After Lúpulo”, en la que se venderá esa bebida patagónica en sus diversas versiones.
También participarán representantes de otros festivales gastronómicos de la región, como “Madryn al Plato”, y “Cocina de los Lagos”, el festival de Lago Puelo, que acercarán platos hechos con productos de la región.
Además, cocineros del grupo Chúcaro (Chubut Cocina Argentina de Origen) y de Lago Puelo, Trevelin, Esquel, El Calafate y de las provincias de La Pampa y Neuquén, aportarán su experiencia culinaria.
La solidaridad estará presente en un almuerzo en el que se servirán porciones de una paella gigante, que se venderán a beneficio del Hospital Regional de la ciudad, y por las pizzas del chef Danilo Ferraz, de Buenos Aires.
Este almuerzo es parte de una gran acción solidaria que Comodoro Rivadavia ya está realizando, como la producción y venta de 1.000 pan dulces, una iniciativa de la Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).
Comodoro Rivadavia es la Capital Argentina del Petróleo.
Luego se posicionó con“Comodoro Invita” como destino “del buen comer”.
El nuevo objetivo es incursionar en el Turismo de Negocios y ser sede de reuniones de este sector, que está en franco crecimiento.
En definitiva, estos serán los festivales participantes:
Los festivales que participan: “Cocina de los 7 Lagos” en San Martín de los Andes (Leo Morcella); “Semilla” de General Roca (Gabriela Martínez); “Festival del Chef” de Villa Pehuenia (Leo Mazzucchelli); “Madryn al Plato” (Gustavo Rapretti); “Magirica” de Trelew (Matías Shwerdt y Bárbara Bressan); “Circuito de Sabores” de Playa Unión (Rodrigo Córdoba); “Cocina de los Lagos del Paralelo 42” (Mavy Jaichenco y Fredy Álvarez); “Morfilandia” de la Comarca Virch-Valdés (Fernando Zárate y Luis Calderón), y “Sabor Mapuche” de Nahuelpan (Sebastián y Laureano Ríos).