¿La carne roja es
tan saludable como algunos estudios dicen?
Una nueva revisión en el American Journal of Clinical Nutrition revela algo inquietante: los estudios financiados por la industria de la carne tienden a mostrar resultados más favorables.
Conflictos
de interés
Estudios financiados por la industria alimentaria no son novedad.
Pasó con el azúcar. Pasó con el alcohol. Ahora, parece estar pasando con la carne roja.
El nuevo estudio
Investigadores analizaron 44 ensayos clínicos entre 1980 y 2023. Resultado: los estudios financiados por la industria tenían 4 veces más probabilidades de reportar beneficios cardiovasculares al consumir carne roja.
Comparaciones sesgadas
Los estudios financiados por la industria comparaban la carne roja con pollo, pescado o panecillos. Los independientes la comparaban con cereales integrales, legumbres y tofu.
"Cuando la ciencia se confunde, el mercado gana."
Confusión para el consumidor
¿A quién creer? Los mensajes mezclados generan desconfianza. La ciencia necesita independencia para orientar de forma clara y honesta.
¿Qué se necesita?
La financiación pública en nutrición es mínima (menos del 5% del presupuesto del NIH). Sin recursos, los investigadores dependen de la industria.
Conclusión
Este estudio es un llamado de atención: Necesitamos más ciencia independiente para entender qué comemos y cómo nos afecta.