Gastronómicos: "Somos prácticamente los únicos que miramos cómo trabajan los demás"
Rodolfo Perata dijo que, en general, "se pierde un turno completo y eso en el promedio representa alrededor del 65 o 70 % de la facturación"
El secretario de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines, Rodolfo Perata, habló esta mañana por LU2 sobre la difícil situación del sector gastronómico.
"Este tercer parate es un golpe letal, muy duro; si bien en el sector hay diferencias según el tipo de negocio, en el contexto general a la gastronomía le pega como golpe de nocaut porque se pierde un turno completo y eso en el promedio representa alrededor del 65 o 70 % de la facturación", comenzó diciendo Perata.
Agregó que "si tenés una cafetería, obviamente te impacta menos; y si tenés una cervecería te impacta más. Pero en el grueso de la actividad, está dejando cierre de negocios a lo largo y ancho del país".
Con respecto a los pedidos de flexibilización o cambios en esta fase 2, contó que están "permanentemente trabajando en el tema y acudiendo a las autoridades en todos los niveles; pero bueno, hoy en Bahía Blanca somos prácticamente los únicos que estamos mirando cómo los demás trabajan".
En ese sentido, remarcó que está "comprobado que la gastronomía nunca fue un factor que colabore negativamente en esta pandemia".
"Se tendría que haber controlado: si se hace la ley, siempre hay alguien que salta el cerco. Acá el 95 % estamos pagando por un 5 % que pudo haber tenido un comportamiento fuera de lo normal y tendría que haber sido castigado", lamentó Perata.
En el marco de esta crisis, confesó que "la recuperación venía siendo lenta" y este cambio de fase complicó aún más la situación, por lo que "muchos estamos viendo hasta dónde se llega".
Por último, consideró que la declaración del sector en estado de emergencia ayudaría porque "estar dentro de las actividades críticas permite que haya una posibilidad de presentarse al Repro", aunque reconoció que el acceso a esa ayuda no es sencillo.
"A nivel local el Municipio ha eximido de las tasas y se espera a nivel provincial alguna extensión de los beneficios de ARBA", dijo Perata, quien remarcó que "necesitamos trabajar; la asistencia es un parche".