La temperatura para tomar cerveza, entre la imposición cultural y el mito
La temperatura con la que se debe tomar la cerveza trae varias discusiones y muy distintas entre amigos y los que saben de la cultura artesanal.
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“Siempre nos inculcaron y escuchamos que había que tomarla helada pero fue una imposición cultural”, dijo el cervecero artesanal bahiense Vicente Stella y unos de los que va a estar haciendo la cocción en vivo en el festival de la cerveza en el Club Universitario.
Vicente diferenció a la cerveza artesanal de la comercial e hizo hincapié en las temperaturas y en la composición de cada una para tomarlas.
“Cualquier cerveza artesanal no se toma fría fría porque a menor temperatura se empiezan a perder las características organolécticas que son el sabor y el aroma”, dijo.
En tanto, señaló que como la industrial “no tiene nada” es algo refrescante y entonces está la cultura de tomarla fría.
Para saber a qué temperatura se debe tomar la cerveza artesanal, Vicente la dividió en 2 tipos: las más corpulentas y las livianas.
* Las cervezas más corpulentas, con mucha maltosidad y tostadas como la IPA, Barley Wine o Imperial Stout no tiene sentido tomarlas tan fría. De esa manera se van a poder sentir sus cualidades. La temperatura ideal es entre los 7 y 13 grados.
* Las más livianas como una Golden, son más refrescantes y se pueden tomar a más baja temperatura pero nunca menor a los 5 grados.
"Durante décadas nos engañaron diciendo de que había que tomar un tipo de cerveza, bien fría y nos privaron de una cultura como es la artesanal que desde hace años se está empezando a disfrutar”, cerró.
Las entradas para el Bahía Beer Fest se venden de lunes a viernes de 10:30 a 15:30 y sábados de 10 a 13 en las oficinas de clasificados de La Nueva. (Rodríguez 55).
Salen $ 150 para las dos jornadas y vienen con una consumición.